Sommelier dá dicas de harmonização de cerveja e fondue

O frio pede um quente e gostoso fondue. O prato suíço pode ser deliciosamente harmonizado com cervejas. Inclusive a versão doce do preparo, feita com chocolate.

O beer sommelier Samuel Hoshino, das cervejarias Baden Baden e Eisenbahn, sugere bebidas encorpadas, ideias para o clima mais frios. “A cerveja é uma bebida extremamente versátil, por isso, sempre vai existir um estilo para cada tipo de prato”, analisa.

Confira dicas de harmonização:

1) Fondue de queijo gruyère
O preparo cai bem com bebidas dos estilos Weizenbier e Strong Golden Ale. “É importante buscar cervejas que consigam harmonizar com o principal”, aponta Hoshino.

2) Fondue de queijo emmental
O sommelier indica as cervejas dos tipos Schwarzbier e Pale Ale, que combinam bem com o gosto adocicado do queijo. “Os maltes mais tostados equilibram o sabor do emmental”, avalia.

3) Fondue doce
Chocolate meio amargo e frutas compõem o prato. “Minha dica é utilizar cervejas com malte escuro, com características que lembrem torrefação, toffe e café, por exemplo. Elas criam um perfil aromático”, opina Hoshino.