Saveur Bistrot lança menu com trufas negras

As trufas são fungos extremamente sofisticados e desejados na gastronomia. Clássico, principalmente na Itália, esse aromático primo dos cogumelos é encontrado nos tipos negro e branco. O chef Thiago Paraiso, do Saveur Bistrot, aproveita a temporada de trufas negras e traz um menu exclusivo, nesta terça (26/2), com cinco etapas, todas com essa aromática iguaria, por R$ 369, com reservas pelo telefone 61 99116-3211.

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As trufas negras podem chegar a custar R$ 6 mil o quilo

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O chef monta as entradas

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Normalmente elas são usadas laminadas

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Elas são iguarias aromáticas e saborosas

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O menu é composto por:
— Amuse bouche;
— Steak tartare com mousse de grana padano e trufa negra;
— Ravioli de coelho salteado em manteiga de tomilho, cenoura glaceada e demiglace com trufas negras;
— Ovo pochê, cebola roxa caramelizada com bacon em lardons, espuma de asterix e lâminas de trufas negras;
— Cupim braseado, gratin de mandioca, farofa de salsa, tartar de banana e lâminas de trufa;
— Tarte de chocolate meio amargo, parfait de caramelo e trufa negra.

Saveur Bistrot
Setor de Mansões Dom Bosco, Conjunto 10, Lote 1, Lago Sul, 61 99116-3211. R$ 369. Terça (26/2)