Primavera! 18 restaurantes para comer pratos que são a cara da estação

O Metrópoles elencou 18 locais que criaram opções especiais para o este período do ano

atualizado 22/09/2021 9:37

Doce Violletta da DelicatusDivulgação

Quando se pensa em comidas praianas, o verão logo vem à mente. Já com o inverno, fondue, sopas e comidinhas quentes são a referência para esquentar o corpo. E para a primavera, quais serão as comidas típicas? A época é a melhor do ano para comer alimentos leves e saudáveis, já que conta com o período de colheita de muitas frutas e legumes.

A nova estação das flores, das cores, da diversidade de cardápios saborosos e nutritivos começa nesta quarta-feira (22/9) e o Metrópoles reuniu 18 opções que são a cara do clima primaveril. Confira!

002 Café

Inspiradas no Mediterrâneo, as novas criações do 002 Café dão ao paladar um sabor mais refrescante. Entre as opções para se deliciar, o 200 (R$ 25), que é um toast de babaganoush, funcho, limão siciliano, romã e melado, assinado pelo chef Mateus Abdalla, do Villab Cozinha Afetiva. Outra boa pedida, que é a cara da estação, são os Tacos Belos (R$ 30), feita com uma duplinha de tacos, com pasta de feijão, pico de gallo, aioli de abacate e conserva de pimenta de cheiro.

Toast de babaganoush, 002 Café
Toast de babaganoush

O gazpacho (R$ 18) é mais uma sugestão. O prato é uma sopa fria de tomates e pimentões de origem espanhola. Além disso, o 002 ainda traz uma nova versão para o sanduíche de Kimchi. Em uma receita ainda mais leve, o Kimchi (R$ 28) passa a ser uma Toast com aioli de abacate, limão siciliano, coentro e gergelim.

Já para adoçar, o Brownie da casa, que custa R$ 15, e que poderá ter adicional de sorvete da Saborella ou a opção vegana de matchá da YOKO’z Ice e Nude, saindo no valor R$ 25. Os clientes poderão provar também o Bolinho de laranja (R$ 15).

Ammo Burger

Localizada na quadra 110 Norte, a Ammo Burger lançou o Ammor de Primavera (R$ 36), um hambúrguer sazonal que fica no cardápio pelos próximos três meses. O sanduíche é feito com pão brioche, molho de tomate caseiro, blend de 170g de carne bovina, dupla fatia de muçarela, rúcula, molho secreto e presunto de Parma.

Se desejar, o comensal pode pedir o combo, que inclui batata e bebida por R$ 51. Nesta quarta-feira (22/9), os clientes que pedirem a novidade, para consumo ou retirada no local, ganharão 15% de desconto no pedido.

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Bla’s Cozinha Criativa

No Bla’s Cozinha Criativa, sob o comando do chef Gabriel Bla’s, a boa pedida é o Mani (R$ 22). A sobremesa é uma panna cotta de tapioca com baunilha do Cerrado, creme inglês de capim santo e crumble de baru.

Blend Boucherie

As sugestões do Blend Boucherie, comandado pelo chef Marcello Lopes, são a pescada amarela com crosta de pistache (R$ 85,90) e o peito de frango recheado (R$ 69,90), que leva queijo minas, tomate seco e rúcula. Já a sobremesa primaveril fica por conta de uma Panna Cotta de chocolate branco com caldas de frutas vermelhas e decorada com flores comestíveis (R$ 24); e um milk-shake de banana com calda de frutas amarelas (R$ 22).

Panna Cotta de chocolate branco com caldas de frutas vermelhas
Panna Cotta de chocolate branco com caldas de frutas vermelhas
Café das Orquídeas

O Café das Orquídeas criou um prato especialmente para a estação. O comensal poderá provar o Croissant de lagosta com aioli e vinagrete de manga (R$ 49,90). A delícia acompanha mix de folhas orgânicas.

Cantucci Osteria

No Cantucci Osteria, os pratos do almoço executivo do mês prometem colorir os olhos dos clientes e aguçar o paladar com seus aromas. Criadas pelo chef Rodrigo Melo, as novidades ficam disponíveis até o dia 30 de setembro.

Servido de segunda a sexta-feira, o almoço executivo custa R$ 39 e dispõe de três opções de pratos a cada dia, além de saladinha. Para quem optar pelo menu completo, além do prato principal, é possível saborear a Casquinha de Siri como entrada e um Brownie assado, servido com sorvete fiori di latte, castanhas e ganache de chocolate. As três etapas saem a R$ 59.

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Dentre as opções de pratos estão: Picadinho tradicional (picadinho de filé ao demi glace, arroz branco, farofa de ovos e banana à milanesa); Saint Peter della Passione (tilápia ao molho de maracujá acompanhado de arroz sete cereais e legumes salteados); Beef bourguinonne (cubinhos de carne ao molho de vinho, cebolas échalotes, bacon e champignons, arroz com brócolis e farofinha da casa); e Maiale alla Birra Nera (lombo suíno grelhado ao molho de cerveja IPA, arroz milanês e batata gratinada aos três queijos).

Para os vegetarianos, o restaurante ainda oferece o Escondidinho de cogumelos, creme de duas batatas e mozzarella de búfala. Além dele, o comensal ainda pode pedir o Spaguetti al Tartufo, que é um espaguete servido com três cogumelos shitake, shimeji e funghi.

Cardabelle

A Cardabelle também está com novidades no cardápio. Além do tradicional combo de café da manhã aos finais de semana, o local contará com Pão de Calabresa (R$ 16), de fermentação natural, com farinha de trigo, farinha de centeio, vinho tinto seco e calabresa. Vale experimentar também o Pão de Gorgonzola (R$ 16), com farinhas de trigo e centeio, a partir da tradicional fermentação natural (levain) da Cardabelle, mais as nozes e o queijo gorgonzola.

Já o Pão de Centeio (R$ 15) é uma tradição no Norte da Europa durante a estação, devido à planta centeio precisar de frio para crescer. Para a Cardabelle, o Mestre Padeiro traz uma versão franco-brasiliense, com base de fermentação natural, onde o acréscimo da crosta de gergelim “aquece” o pão de miolo mais escuro, com o sabor marcante do centeio.

Delicatus

Para adoçar o paladar, a confeitaria Delicatus conta com o Doce Violletta (R$ 28,90), que é um creme de cassis, biscuit sablé breton, mousse de iogurte, mousseline de frutas amarelas e frutas frescas. A opção fica disponível enquanto durar a primavera.

Dolce Far Niente

No Dolce Far Niente, o prato criado especialmente para a estação foi o Salmão primavera (R$ 69,90), que leva salmão e frutos do mar grelhados, acompanhados de purê refrescante de hortelã. A opção fica disponível até o final da primavera.

Salmão primavera do Empório Árabe
Salmão primavera do Dolce Far Niente
Dudu Bar

A cozinha autoral do chef Dudu Camargo conta com várias boas pedidas para a primavera. De entrada, a indicação é o Boi Laminado (carpaccio de carne caseiro ao molho de mostarda levemente agridoce acompanhado de alcaparras fritas e lascas de parmesão – R$ 49,97) e o mix de brusquetas Assadinhas (torrada com queijo brie, mel e amêndoas, torrada com berinjela agridoce e muçarela de búfala, torrada com muçarela, tomate cereja e manjericão – R$ 59,97).

Entre as dicas de pratos principais estão o Cruella (filé de robalo grelhado ao molho de redução de maracujá acompanhado de legumes no azeite e ervas frescas – R$ 94,97), o Saradão (filé de frango grelhado ao molho de laranja e gengibre, acompanhado de batata doce e buquê de verdes – R$ 34,97) e o Crossfit (salmão grelhado regado ao molho de tangerina com maracujá, acompanhado de batatas doces e buquê de verdes – R$ 64,97).

Empório Árabe

Já no Empório Árabe, restaurante da chef Lídia Nasser, a boa pedida é a Pescada-amarela em crosta (R$ 69,90), servida com rabanete, tomates adocicados e palmito, com crispy de alho-poró, sobre cama de purê de wasabi. O prato foi criado especialmente para o período e fica disponível até o final da estação.

Grano & Oliva

Na Grano & Oliva Pizzeria, a sugestão do chef Rodrigo Melo é a Salada Straciatella (R$ 35), que leva crostini, rúcula temperada com crema de balsâmico, rama de tomates defumados, straciatella (recheio cremoso de burrata), azeitonas pretas e molho pesto. Para quem aprecia uma boa pizza, o chef destaca a Pizza de Parma i Rucola (a partir de R$ 40), feita com massa 48h de fermentação, molho pomodoro, muçarela Casarão, rúcula parmesão, presunto de parma e raspas de limão siciliano.

Pizza de Parma i Rucola da Grano & Oliva Pizzeria
Pizza de Parma i Rucola da Grano & Oliva Pizzeria

Outra boa pedida é a Pizza Carciofi (a partir de R$ 42), com massa 48h de fermentação, muçarela de búfala, alcachofra ao alho, espinafre, cream cheese, parmesão e raspas de limão siciliano. Para adoçar o paladar, a dica é aproveitar a Katcha doce de Nutella com Morango (R$ 26), produzida com massa 48h de fermentação em formato de barca, muçarela Casarão, muita Nutella, morango e castanha de caju.

Mayer Sabores do Brasil

No Mayer Sabores do Brasil, o cliente encontra o Risoto da horta (R$ 59,90). A opção que é a cara da primavera é feita com legumes da horta frescos e orgânicos em uma deliciosa manteiga de coco, servida com flores comestíveis.

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Mayuu Sushi

O japonês Mayuu criou o Ceviche Primavera (R$ 39,90), que é um mix de peixes (salmão, atum e peixe branco) com lascas e água de coco. O prato fica disponível no menu até o final da estação.

Santé 13 & Santé Lago

A atmosfera romântica e intimista das casas Santé 13 e Santé Lago se torna ainda mais especial na Primavera. Os jardins e as varandas dos restaurantes combinam com o florido da estação, criando um clima ainda mais agradável à experiência do comensal.

Uma boa pedida assinada pelo chef Divino Barbosa é o Lemon Tuna (R$ 92), feito com atum em corte alto em crosta de lemon pepper, servido com risoto de brie com nozes, laranja e mel, com um risco de ganache de chocolate meio amargo. Outra opção é o Risoto ao pesto com camarões flambados em redução de cassis com cebola caramelizada (R$ 89).

Ticiana Werner

No Ticiana Werner, o menu primavera custa R$ 89. De entrada, a casa conta com bufê de Salada e Antepastos. O prato principal pode ser Nhoque ao molho funghi, feito com batata baroa ao molho de funghi com tomate seco e manjericão; Filé de robalo com crosta de castanha ao pesto de salsa, acompanhado de espaguete de abobrinha e cenoura; Risoto de camarão e manga; e Costela de angus & risoto de grana padano.

A sobremesa pode ser uma Panna Cotta com coulis de frutas vermelhas; um Mousse de chocolate com morangos; ou Profiteroles, servido com sorvete de creme, acompanhada de
calda de chocolate quente.

Risoto de Camarões do Ticiana werner
Risoto de Camarões do Ticiana Werner
Verona Ristorante

O chef Diego Gebrim, do Verona Ristorante, também investiu em um menu especial para a estação. O comensal pode degustar um almoço em três etapas, de terça a sexta, por R$ 72. Para a entrada, Bruschetta clássica ou Insalata caprese.

O prato principal fica a cargo do Parmegiana de pollo, acompanhado de espaguete al burro e sálvia; ragu de ossobuco & risoto zafferano; ou Lasanha di melanzana. Para adoçar o paladar, Mini Tiramisù ou Pudim. O menu fica disponível até o final de novembro.

Xamam

O Xamam lançou um menu degustação de 12 etapas para celebrar a chegada da Primavera. As composições são inspiradas na estação mais colorida do ano, com muitas flores e frutos do Cerrado, tendo como protagonista a carne suína, especialidade da casa. Para esta temporada o novo “head from tail” (da cabeça ao rabo), como são chamados os menus temáticos do local, sai por R$ 219 por pessoa, e fica disponível a partir desta quarta-feira (22/9).

Para iniciar a experiência, são servidas rodelas de copas com um preparo diferente. Uma porção integra a charcutaria básica (defumação) e a outra o modelo avançado (maturação) para que os visitantes reconheçam a diferença do sabor de um mesmo corte, onde apenas a condução é diferente.  Em seguida o chá de porco chega à mesa com um caldo feito de legumes, carne e osso de porco com pétalas de flores do Cerrado flutuando na superfície.

O limão combina com os cortes suínos e o aroma da fruta instiga os olfatos antes de iniciar a quarta etapa. Os snacks frios são servidos em cima de frutas cítricas da estação numa barca ornamentada por flores, com quatro opções: salada ceasar, batata com bacon, bolacha sete capas recheada de linguiça blumenau e o mini bao de barriga de porco. Logo após, chegam os snacks quentes formados por croquete de bochecha, bolinho de carne de lata, com caramelo toffee e queijo coalho e a queridinha do público: a bomba de costela.

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Os carros-chefes do menu chegam com um prato composto por nhoque de batata roxa com molho de açaí e creme de queijo e o lardo, gordura das costas do porco maturada por um ano. Na sequência a picanha de porco é servida na cama de aligot de mandioca acompanhada de aspargos com bacon. Fechando esse passo, o marshmallow de abacaxi surge em meio a uma piscina de feijão preto como mágica.

A primeira sobremesa é uma combinação de sorvete de manga, maracujá do Cerrado e crumble, que leva pitadas de bacon, creme de queijo e gelatina de abacaxi, um passeio de frutos tradicionais da estação que se aproxima. A última etapa é o bolo Xamam, feito de chocolate com bacon, desenvolvido pelo confeiteiro da casa, Marcelo Henrique.

002 Café

402 sul, dentro da 365 Store. Telefone: (61) 99865-0051. Todos os dias, das 12 às 20h.

Ammo Burger

110 Norte, bloco C, loja 54. Telefones: (61) 3297-8020 ou (61) 99377-2620. Todos os dias, das 17 à 0h.

Bla´s Cozinha Criativa

406 Norte, bloco D, loja 38. Telefone: (61) 3879-3430. De terça a sábado das 12h às 16h. Quarta a sábado das 19h às 23h. Domingo das 12h às 16h.

Blend Boucherie
412 Norte, Bloco B. Telefone: (61) 3544-7444. De terça a quinta, das 12h às 15h e das 18h30 às 23h30; sexta e sábado, das 12h às 16h e das 18h30 à 0h; domingo, das 12h às 16h e das 18h30 às 23h. 

Café das Orquídeas

116 Sul. Das 9h às 12h. Pedidos neste link

Cantucci Osteria

403 Norte, bloco E, loja 3. Telefones: (61) 3328-5242 ou (61) 99943-1935. Todos os dias, das 12h às 23h. 

Cardabelle

403 Norte, bloco E. Telefones: (61) 3033-6684 e (61) 9226-5084. Todos os dias, das 8h às 19h45. 

Delicatus

Avenida Castanheiras 1060, loja 16 a 19. Telefone: (61) 3451-4750. De segunda a quinta, das 18h às 23h. Sexta a domingo, das 11h30 às 16h e das 18h às 23h.
LSW 304, bloco B, Ed. Oásis Center, loja 66. Telefone: (61) 3451-4751. Diariamente, das 11h às 23h.
Espaço Gourmet do ParkShopping – SAI/SO Área 6580, s/n – Guará. De segunda a sábado, das 11h às 22h. Domingo, das 12h às 22h.

Dolce Far Niente

Avenida Castanheiras 1060, loja 16 a 19. Telefone: (61) 3451-4750. De segunda a quinta, das 18h às 23h. Sexta a domingo, das 11h30 às 16h e das 18h às 23h.
LSW 304, bloco B, Ed. Oásis Center, loja 66. Telefone: (61) 3451-4751. Diariamente, das 11h às 23h.
Espaço Gourmet do ParkShopping – SAI/SO Área 6580, s/n – Guará. De segunda a sábado, das 11h às 22h. Domingo, das 12h às 22h.

Dudu Bar

303 Sul, bloco A, loja 03. Telefone: (61) 3226-9996. De segunda a quinta-feira, das das 12 à 1h. Sexta e sábado, 12h às 2h. Domingo, das 12h às 17h.

Empório Árabe

Avenida Castanheiras 1060, loja 16 a 19. Telefone: (61) 3451-4750. De segunda a quinta, das 18h às 23h. Sexta a domingo, das 11h30 às 16h e das 18h às 23h.
LSW 304, bloco B, Ed. Oásis Center, loja 66. Telefone: (61) 3451-4751. Diariamente, das 11h às 23h.
Espaço Gourmet do ParkShopping – SAI/SO Área 6580, s/n – Guará. De segunda a sábado, das 11h às 22h. Domingo, das 12h às 22h.

Grano & Oliva Pizzeria

403 Norte, bloco E. Pedidos pelo número (61) 3037-2147 ou via iFood. De terça a domingo, das 18h às 23h.

Mayer Sabores do Brasil

116 Sul, bloco B. De segunda a quinta das 11h30 às 23h. Sexta e sábado, das 11h30 às 00h. Domingos e feriados, das 11h30 às 17h.

Mayuu Sushi

Avenida Castanheiras 1060, loja 16 a 19. Telefone: (61) 3451-4750. De segunda a quinta, das 18h às 23h. Sexta a domingo, das 11h30 às 16h e das 18h às 23h.
LSW 304, bloco B, Ed. Oásis Center, loja 66. Telefone: (61) 3451-4751. Diariamente, das 11h às 23h.
Espaço Gourmet do ParkShopping – SAI/SO Área 6580, s/n – Guará. De segunda a sábado, das 11h às 22h. Domingo, das 12h às 22h.

Santé Lago

Setor de clubes Esportivos Sul, Trecho 2 – Orla da Ponte JK. Telefone: (61) 2099-2461. De terça a domingo, das 12h às 00h.

Santé 13

413 Norte, bloco A, loja 40. Telefone: (61) 3037-2132. De terça a sábado, das 12h às 00h. Domingo, das 12h às 17h.

Ticiana Werner

201 Sul, Bloco C, Loja 11. Telefone: (61)3226-9947. De segunda a sábado, das 11h30 à 0h

Verona Ristorante

402 Sul, bloco A, loja 33. Telefone: (61) 99628-7823.

XAMAM Restaurante e Charcutaria

210 Sul, bloco B, loja 30. Telefone: (61) 98593-8593. De segunda a domingo, 11h às 23h. 

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