Pizzaria Vinny’s recebe certificado da Vera Pizza Napoletana

O certificado da Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN) chegou no mesmo mês em que a marca abriu as portas na 205 Sul

atualizado 30/06/2021 11:29

Vinny's Pizzeria NapoletanaDivulgação

Após anos tendo a Baco como a única pizzaria de Brasília com o certificado da Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN), que atesta o empreendimento como fiel ao estilo da verdadeira pizza de Nápoles, na Itália, um novo empreendimento acaba de ser condecorado com o certificado: a Vinny’s Pizzeria Napoletana. A novidade vem depois de seis anos de mercado, percorrendo a cidade com dois food trucks e com um ponto localizado na Asa Sul para delivery e take out.

A certificação coloca o empreendimento em um seleto grupo de 15 pizzarias no Brasil e mais de 900 em todo o mundo autorizadas a fazer, preservar e difundir a cultura da pizza napoletana, única pizza no mundo a ser reconhecida como Patrimônio Imaterial da Humanidade pela UNESCO. “Como profissional é o reconhecimento internacional de que fazemos um produto com amor, ética e respeito a tradição do povo napolitano. Uma conquista, aliada a uma enorme responsabilidade, de manter a qualidade e o produto feito por hoje e sempre”, contou o empresário Vinícius Campos, proprietário da marca.

Para obter o posto, a pizzaria precisou se adequar a algumas regras. “Existe um disciplinar napolitano, uma espécie de cartilha que todos que buscam a certificação devem seguir à risca. A pizzaria deve estar apta com equipamentos corretos, que vão desde forno específico a pás de enfornar, bandejas de fermentação. Insumos também devem estar alinhados a tradição, como usar tomates San Marzano, farinha italiana 00, mozzarela de búfala fresca”, explicou Vinícius.

“A partir daí, somos avaliados pela técnica de elaboração do produto. Neste caso é enviado uma série de vídeos para um delegado da AVPN no Brasil, onde toda a receita precisa ser mostrada em detalhes, como a temperatura final da massa após sair da masseira, a técnica utilizada no boleamento de cada bola de massa, a retirada da massa da bandeja, abertura com as mãos usando a técnica napoletana e o produto final. Se tudo estiver correto, o delegado envia o ‘ok’ para a Itália, que marca uma videoconferência, onde o pizzaiolo deve fazer algumas pizzas ao vivo. Se aprovado, ele obtém o certificado reconhecido mundialmente, que confere ao pizzaiolo e a pizzaria, excelência e padronização para fazer esse produto com tradição secular”, complementa.

Nova casa na 205 Sul

Alinhada a boa nova da certificação está a recente unidade da marca, que inaugurou oficialmente neste mês. Localizado na 205 Sul, o espaço é dividido em três ambientes: térreo, varanda e andar superior. “É muito gratificante e especial, para a gente, trazer esse novo espaço para receber o público. Espero que as pessoas continuem nos abraçando também nessa nova etapa, assim como foi ao longo desses mais de seis anos”, destaca o empresário.

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O menu conta com 15 sabores, disponíveis em tamanho individual, além da versão média, exclusiva do delivery. Entre elas, a famosa Regina Margherita (R$ 37), feita com molho de tomate, mozzarella de búfala, parmesão e manjericão; a Capricciosa (R$ 44), que leva molho de tomate, mozzarella de búfala, mix de cogumelos salteado, coração de alcachofra marinada, presunto cozido e azeitona preta espanhola; e a Crudo e Rucola (R$ 45), feita com molho de tomate e tomate cereja assado, finalizado com prosciutto, rúcula, bocconcini (bolotas de mozzarella de búfala), queijo grana padano e raspas de limão siciliano, finalizada com ingredientes frescos.

Para adoçar o paladar, as sobremesas são assinadas por Raquel Campos. Destaque para a fatia de Cheesecake com calda de amora finalizada com farofa de pistache (R$ 20). Além disso, o local conta com uma carta de drinques assinada pelo premiado mixologista Gustavo Guedes. Há ainda a carta de vinhos recheada com tintos, brancos e espumantes de quatro nacionalidades.

Vinny´s Pizzeria Napoletana

205 Sul, bloco A, loja 27. De terça a domingo, das 17h às 22h40. 

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