Fazenda Churrascada Brasília abre as portas em esquema soft open

A "Disney do churrasco" já está funcionando no Clube de Golfe de Brasília e o Metrópoles conta todos os detalhes

atualizado 20/01/2022 18:57

Fazenda Churrascada Foto: Hugo Barreto/Metrópoles

Conhecida como “a Disney do churrasco”, a Fazenda Churrascada é totalmente voltada para cortes selecionados de carne e promete ser a alegria dos loucos por um bom “churras” em Brasília. Com menu assinado pela reconhecida chef Paula Labaki, especialista em assados, o espaço abriu as portas em esquema soft open, no Clube de Golfe.

Fundada originalmente em São Paulo, a marca ganhou forma na capital pelas mãos dos sócios Ana Gabriela Cunha Roriz, André D’Alessandro, Paulo Renato Roriz, Pedro Ivo Velloso e Ticiano Figueiredo. Como adiantado pelo Metrópoles, o novo restaurante ocupa a área que antes pertencia ao Oliver.

“Estamos muito felizes com a recepção dos brasilienses. A gente já imaginava que ia ter muito movimento na abertura, mas está ainda melhor que o esperado”, conta André D’Alessandro. “O churrasco faz parte da memória afetiva de grande parte do público e é assim comigo e com os meus sócios. A Fazenda vem para valorizar isso e trazer entretenimento”, completa Paulo Renato Roriz.

Fazenda Churrascada Brasília
Sócios da marca em Brasília: Ana Gabriela Cunha Roriz, Paulo Renato Roriz, André D’Alessandro, Pedro Ivo Velloso e Ticiano Figueiredo

Cortes exclusivos

Para começar, o menu tem sugestões como o Bolinho de Smoked Ribs (R$ 29), feito com costelinha defumada e servido com molho BBQ de Jack Daniel’s e molho de mostarda; e a Linguiça de Brisket Angus Apimentada (R$ 36), elaborada com brisket de Angus, carne suína Duroc e a suave pimenta biquinho. Acompanha farinha da fazenda e chimichurri.

Outra boa pedida é a Provoleta com tomate da horta (R$ 36), uma fatia de provolone derretida no forno a lenha e servida com tomatinhos confitados; e o carpaccio de carne (R$ 39), com crosta de Black Rub, cortado em lâminas bem finas e servido com coalhada seca, saladinha de rúcula e torradas.

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Para o principal, o cliente conta com diversas opções. Dentre elas, Ancho (R$ 99), Chorizo (R$ 88), Flat Iron (R$ 84), Fralda Red (R$ 96), Denver Steak (R$ 79), Bombom de Alcatra (R$ 69), Short Rib (R$ 149), Prime Rib Suíno (R$ 59) e Galeto (R$ 49).

Para acompanhar, os destaques são o Arroz da Fazenda (R$ 18), feito com linguicinha, ervas frescas, bacon crispy e mandioquinha palha; o Arroz de Costela (R$ 36), que leva arroz caldoso com costela, abóbora e um ovo caipira frito; a batata frita da casa, servida com um creme de queijos cheddar e prato, finalizada com um topping de costelinha suína desfiada (R$ 36); e a Beterraba na Brasa (R$ 16), servida com molho de creme azedo e iogurte.

Fazenda Churrascada Brasília
Há pratos individuais e para compartilhar

Há ainda opções de sanduíches, como o Cupim Defumado (R$44), feito com pão francês, cupim defumado, queijo, rúcula e vinagrete da Fazenda; Chopped Brisket (R$ 42), com pão brioche, smoked brisket desfiado e molho BBQ; e o Burger da Fazenda DF, servido no pão brioche com blend de carnes, queijo brie empanado, aioli e cheddar (R$ 54).

Os fãs das carnes feitas no estilo fogo de chão também têm espaço na casa. Todos os sábados e domingos, durante o almoço, é possível experimentar a costela assada por mais de 10 horas sob a brasa (R$ 189).

Para finalizar, as sobremesas:  a Goiabada cremosa do Xapuri com requeijão de Corte (R$ 27) é artesanal e finalizada com um toque de flor de sal e farofa de sucrilhos; já o pudim com doce de leite (R$ 27) é feito com doce de leite Rocca e finalizado com flor de sal e farofa crocante de castanha de caju e bacon.

Experiência 481

No cardápio há uma seção chamada Experiência 481 (preço sob consulta), que oferece aos clientes a opção de poder apreciar cortes especiais e exclusivos da casa. O cliente escolhe a peça e a gramatura; faz a pesagem; vê o açougueiro fazer a limpeza; e, em seguida, a carne vai para a brasa. Dentre as opções disponíveis estão: Wagyu A5, Tomahawk, Porterhouse e Dry aged.

Fazenda Churrascada Brasília
A Experiência 481 promete ser um diferencial da casa

Carta de drinques

Quem gosta de coquetelaria pode experimentar drinques e as opções vão das mais clássicas até releituras. O Cucumber & Mint Spritz (R$ 40) é feito com Ketel One Cucumber & Mint, pepino e espumante Brut. Outra proposta interessante é a do GT Goiânia (R$ 34), que leva gim Tanqueray London Dry, alecrim flambado, laranja e água tônica.

Representando a cachaça está o Revolução Brasileira (R$ 30), com cachaça Ypioca Silver, licor de amêndoas, xarope de açúcar, suco de abacaxi, suco de limão taiti. Quem gostar de rum pode apostar no Imigrante (R$ 35), com rum Havana 3 anos, Martini rosso, xarope de gengibre, suco de abacaxi.

Para se sentir na fazenda

O projeto arquitetônico criado pelo escritório MAAI apresenta toques coloniais que remetem ao interior. No jardim, que se estende pela área externa, mesas comunitárias, cadeiras de madeira e a capelinha (ainda em obras) ajudam a criar o clima rústico e elegante.

As crianças têm acesso a um espaço especial pensado cuidadosamente para elas, a brinquedoteca Jump Mania.

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Leve para casa

Para quem viveu a experiência na Fazenda Churrascada e gostaria de levar um pouquinho dela para casa, o empreendimento dispõe de uma lojinha com artigos da marca. Por lá, o comensal encontra camisetas, aventais, bonés, facas, garfos, tábuas e até um pit smoker. Já na Boutique 481, o cliente pode escolher variados cortes de carnes para preparar no conforto do lar.

Fazenda Churrascada

Setor de Clubes Sul, Tr. 2 (dentro do Clube de Golfe). Telefone: (61) 99290-2675. A casa está operando em soft open, em períodos variados que estão sendo divulgados nas redes sociais.

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