Conhecida como “a Disney do churrasco”, a Fazenda Churrascada é totalmente voltada para cortes selecionados de carne e promete ser a alegria dos loucos por um bom “churras” em Brasília. Com menu assinado pela reconhecida chef Paula Labaki, especialista em assados, o espaço abriu as portas em esquema soft open, no Clube de Golfe.
Fundada originalmente em São Paulo, a marca ganhou forma na capital pelas mãos dos sócios Ana Gabriela Cunha Roriz, André D’Alessandro, Paulo Renato Roriz, Pedro Ivo Velloso e Ticiano Figueiredo. Como adiantado pelo Metrópoles, o novo restaurante ocupa a área que antes pertencia ao Oliver.
“Estamos muito felizes com a recepção dos brasilienses. A gente já imaginava que ia ter muito movimento na abertura, mas está ainda melhor que o esperado”, conta André D’Alessandro. “O churrasco faz parte da memória afetiva de grande parte do público e é assim comigo e com os meus sócios. A Fazenda vem para valorizar isso e trazer entretenimento”, completa Paulo Renato Roriz.
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Cortes exclusivos
Para começar, o menu tem sugestões como o Bolinho de Smoked Ribs (R$ 29), feito com costelinha defumada e servido com molho BBQ de Jack Daniel’s e molho de mostarda; e a Linguiça de Brisket Angus Apimentada (R$ 36), elaborada com brisket de Angus, carne suína Duroc e a suave pimenta biquinho. Acompanha farinha da fazenda e chimichurri.
Outra boa pedida é a Provoleta com tomate da horta (R$ 36), uma fatia de provolone derretida no forno a lenha e servida com tomatinhos confitados; e o carpaccio de carne (R$ 39), com crosta de Black Rub, cortado em lâminas bem finas e servido com coalhada seca, saladinha de rúcula e torradas.
Fazenda Churrascada BrasíliaO bolinho de smoked ribs feito com costelinha bovina defumada, servido com molho barbecue de whisky e molho de mostarda (R$ 29), é uma das receitas exclusivas da casaHugo Barreto/Metrópoles
Fazenda Churrascada BrasíliaLinguiça cuiabana, feita artesanalmente com carne suína, toucinho e ervas, servida com farinha da fazenda (exclusiva da casa) e molho chimichurriHugo Barreto/Metrópoles
Fazenda Churrascada BrasíliaAlém das carnes, são 11 acompanhamentosHugo Barreto/Metrópoles
Fazenda Churrascada BrasíliaO espaço conta com parrilla e fogo de chãoHugo Barreto/Metrópoles
Fazenda Churrascada BrasíliaE preparos diferenciados, como a goiabada artesanal cremosa servida com requeijão de corte Hugo Barreto/Metrópoles
Fazenda Churrascada BrasíliaMousse aerada de chocolate belga e café arábica, finalizada com farofa crocante de castanha e baconHugo Barreto/Metrópoles
Fazenda Churrascada BrasíliaA primeira Fazenda Churrascada foi inaugurada em São Paulo, na histórica Casa da Fazenda do MorumbiHugo Barreto/Metrópoles
Para o principal, o cliente conta com diversas opções. Dentre elas, Ancho (R$ 99), Chorizo (R$ 88), Flat Iron (R$ 84), Fralda Red (R$ 96), Denver Steak (R$ 79), Bombom de Alcatra (R$ 69), Short Rib (R$ 149), Prime Rib Suíno (R$ 59) e Galeto (R$ 49).
Para acompanhar, os destaques são o Arroz da Fazenda (R$ 18), feito com linguicinha, ervas frescas, bacon crispy e mandioquinha palha; o Arroz de Costela (R$ 36), que leva arroz caldoso com costela, abóbora e um ovo caipira frito; a batata frita da casa, servida com um creme de queijos cheddar e prato, finalizada com um topping de costelinha suína desfiada (R$ 36); e a Beterraba na Brasa (R$ 16), servida com molho de creme azedo e iogurte.
Há ainda opções de sanduíches, como o Cupim Defumado (R$44), feito com pão francês, cupim defumado, queijo, rúcula e vinagrete da Fazenda; Chopped Brisket (R$ 42), com pão brioche, smoked brisket desfiado e molho BBQ; e o Burger da Fazenda DF, servido no pão brioche com blend de carnes, queijo brie empanado, aioli e cheddar (R$ 54).
Os fãs das carnes feitas no estilo fogo de chão também têm espaço na casa. Todos os sábados e domingos, durante o almoço, é possível experimentar a costela assada por mais de 10 horas sob a brasa (R$ 189).
Para finalizar, as sobremesas: a Goiabada cremosa do Xapuri com requeijão de Corte (R$ 27) é artesanal e finalizada com um toque de flor de sal e farofa de sucrilhos; já o pudim com doce de leite (R$ 27) é feito com doce de leite Rocca e finalizado com flor de sal e farofa crocante de castanha de caju e bacon.
Experiência 481
No cardápio há uma seção chamada Experiência 481 (preço sob consulta), que oferece aos clientes a opção de poder apreciar cortes especiais e exclusivos da casa. O cliente escolhe a peça e a gramatura; faz a pesagem; vê o açougueiro fazer a limpeza; e, em seguida, a carne vai para a brasa. Dentre as opções disponíveis estão: Wagyu A5, Tomahawk, Porterhouse e Dry aged.
Carta de drinques
Quem gosta de coquetelaria pode experimentar drinques e as opções vão das mais clássicas até releituras. O Cucumber & Mint Spritz (R$ 40) é feito com Ketel One Cucumber & Mint, pepino e espumante Brut. Outra proposta interessante é a do GT Goiânia (R$ 34), que leva gim Tanqueray London Dry, alecrim flambado, laranja e água tônica.
Representando a cachaça está o Revolução Brasileira (R$ 30), com cachaça Ypioca Silver, licor de amêndoas, xarope de açúcar, suco de abacaxi, suco de limão taiti. Quem gostar de rum pode apostar no Imigrante (R$ 35), com rum Havana 3 anos, Martini rosso, xarope de gengibre, suco de abacaxi.
Para se sentir na fazenda
O projeto arquitetônico criado pelo escritório MAAI apresenta toques coloniais que remetem ao interior. No jardim, que se estende pela área externa, mesas comunitárias, cadeiras de madeira e a capelinha (ainda em obras) ajudam a criar o clima rústico e elegante.
As crianças têm acesso a um espaço especial pensado cuidadosamente para elas, a brinquedoteca Jump Mania.
Fazenda Churrascada BrasíliaA parrilla da casa tem 9 metrosHugo Barreto/ Metrópoles
Fazenda Churrascada BrasíliaEm Brasília, o endereço escolhido foi o Clube de GolfeHugo Barreto/ Metrópoles
Fazenda Churrascada BrasíliaDetalhe do salão internoHugo Barreto/ Metrópoles
Fazenda Churrascada BrasíliaO restaurante visa proporcionar aos brasilienses e turistas experiências gastronômicas únicas a partir de várias técnicas e tipos de preparo do churrascoHugo Barreto/ Metrópoles
Fazenda Churrascada BrasíliaE é possível pedir para as carnes serem servidas personalizadas com os nomes dos clientesHugo Barreto/ Metrópoles
Fazenda Churrascada BrasíliaNa loja, localizada na entrada, é possível comprar artigos como camisetas, aventais, bonés, facas, garfos, tábuas e até um pit smokerHugo Barreto/ Metrópoles
Fazenda Churrascada BrasíliaO enorme bar localizado na área externa da Fazenda ChurrascadaHugo Barreto/ Metrópoles
Fazenda Churrascada BrasíliaDetalhe do barHugo Barreto/ Metrópoles
Fazenda Churrascada BrasíliaEntre os cortes disponíveis para levar para casa estão o Wagyu, Chorizo, Ancho, Fralda Red, Porterhouse, entre outrosHugo Barreto/ Metrópoles
Fazenda Churrascada BrasíliaE aí, acha que vale a visita?Hugo Barreto/ Metrópoles
Brasília (DF), 19/01/2022 Visita Fazenda Churrascada Local: Fazenda Churrascada, no Clube de Golfe Foto: Hugo Barreto/MetrópolesO espaço ainda conta com locais para as crianças se divertirem
Brasília (DF), 19/01/2022 Visita Fazenda Churrascada Local: Fazenda Churrascada, no Clube de Golfe Foto: Hugo Barreto/MetrópolesDetalhe da área infantil com muito verde e sombra
Leve para casa
Para quem viveu a experiência na Fazenda Churrascada e gostaria de levar um pouquinho dela para casa, o empreendimento dispõe de uma lojinha com artigos da marca. Por lá, o comensal encontra camisetas, aventais, bonés, facas, garfos, tábuas e até um pit smoker. Já na Boutique 481, o cliente pode escolher variados cortes de carnes para preparar no conforto do lar.
Fazenda Churrascada
Setor de Clubes Sul, Tr. 2 (dentro do Clube de Golfe). Telefone: (61) 99290-2675. A casa está operando em soft open, em períodos variados que estão sendo divulgados nas redes sociais.
