Entrequadra: chef Renata Carvalho, do Ricco, abrirá nova hamburgueria

Com a bagagem no Ricco Burger, um sucesso inegável em Brasília, a chef Renata Carvalho está se jogando em uma nova empreitada voltada para o clássico quitute. Ela, que já está cuidando da curadoria gastronômica do Mané Mercado e participou da seleção dos restaurantes do Na Praia, agora abre espaço para o Entrequadra Burger (carinhosamente apelidado de EQB).

O empreendimento surge com formato diferente do que os clientes estão acostumados e preços que cabem no bolso do consumidor. A ideia é vender uma linha exclusiva de smashs, com a qualidade herdada do Ricco. “Para caber na mão e no bolso”, como diz a própria chef.

A marca abriu as portas primeiro no Na Praia, para só depois investir no espaço físico. “Estamos estreando primeiro aqui no festival e depois veremos quais os próximos passos. Ainda não sabemos ao certo onde abrir primeiro”, contou Renata, com exclusividade ao Metrópoles.

Do Ricco para o EQB, ela garante que não mudou nada na questão qualidade. “É tudo artesanal, só que mais simples e mais barato. Utilizamos o mesmo blend do Ricco e as receitas são minhas”, comenta a chef. 

No menu, vale destacar o Lelé (R$ 29), feito com blend ricco 80g, bacon crocante, molho EQB, cebola, american cheese e brioche; e o Mané Ricco (R$ 29) com blend ricco 80g, american cheese, picles “tradiça”, cebola, mostarda, catchup, molho EQB e brioche.

Para o futuro, Carvalho afirma que pretende ampliar o leque de clientes do Ricco com o EQB, de forma a deixar mais acessível. “A ideia é ter o EQB em todos os locais do Distrito Federal, disponível para todos que quiserem provar”, finaliza.

Confira mais detalhes:

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O local será um "filho" do Ricco Burger

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Basicamente, trata-se de “carne prensada” sobre uma chapa muito quente

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Mas focado em smashs burger

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E sanduíches menores

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O hambúrguer precisa criar uma crosta, que vai trazer sabor a ele, mas sem perder a sua suculência

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O ideal é que sempre fique entre 90 e 110 gramas, bem menor do que os tradicionais

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