Conheça o Ruby: o chocolate naturalmente rosa

A empresa Barry Callebaut lançou o Ruby, um tipo de chocolate inédito, de cor avermelhada. O doce é feito de grãos de cacau ruby, obtidos por meio de um processo único, sem nenhum tipo de corante.

O novo tipo de chocolate, de acordo com a empresa, tem um sabor diferente: não é caracteristicamente doce, amargo ou leitoso. É suave e carrega um toque de fruta fresca, no caso, de cacau.

Sendo assim, o produto se encaixa como o quarto tipo de chocolate – além do branco, do ao leite e do amargo.

A empresa ainda não deu detalhes sobre a comercialização do produto, porém, afirmou ter realizado uma série de testes de mercado, com diferentes faixas de preço.

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O grãos de cacau do tipo ruby são naturalmente rosados e avermelhados, e essa espécie do fruto é a mais difícil de ser trabalhada para extrair o sabor.