Chef Thiago Paraiso aposta em degustação de ostras no restaurante Ouriço

O menu especial de seis etapas será servido exclusivamente no jantar das terças-feiras

Sarah Campo Dall'orto18/01/2021 20:39

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Chef Thiago Paraiso aposta em degustação de ostras no restaurante Ouriço — Fotos: Artur Alexandre

Temporada mais quente do ano, o verão, vem acompanhado da vontade de consumir pratos e bebidas refrescantes. Se uns dão preferência para sorvetes e saladas, outros só pensam em frutos de mar – e claro, ostras. É com isso em mente que o chef Thiago Paraiso lança, nesta terça-feira, 19/1, uma degustação de ostras frescas no restaurante Ouriço, localizado na 405 Sul. O menu será servido exclusivamente no jantar das terças-feiras – dia em que as ostras chegam de Santa Catarina, ao valor de R$92 por pessoa.

Para a seleção especial, o chef inova nos insumos que acompanham as estrelas da noite. “Trouxemos várias novidades, como aroma de fumaça, gelatina de água de tomate e aioli de tabasco”, revela.

Dividido em seis etapas, o menu vai proporcionar ao consumidor experiências por diversas texturas e formas diferentes de preparo.

O menu começa com ostras frescas in natura. A segunda etapa compreende um Ceviche de ostras e Ostra com gelatina de água de tomate. Na sequência, o comensal pode experimentar ostra gratinada com molho holandaise, combinado de ostra e siri; e creme de ostras ao vinho branco. Por fim, na quinta etapa, é oferecido ostra na manteiga de alho & limão, vinagrete de cebola roxa e coentro com farofinha e aroma de fumaça e mini sanduíche de ostra com aioli de tabasco e pimenta biquinho.

O chef indica como harmonização ideal o vinho rosé Cuvée Sidoine. “Para quem prefere a clássica combinação com vinho branco, vale apostar no Maray Reserva, um Sauvignon Blanc equilibrado, finaliza Paraiso.