10 melhores hambúrgueres de Brasília, segundo o Metrópoles

Nos food trucks ou com assinatura de chefs, eles são irresistíveis. A série Metrópoles Indica destaca os mais mais da cidade

atualizado 16/05/2017 21:40

Daniel Ferreira/Metrópoles

É uma missão difícil e arriscada selecionar os 10 melhores hambúrgueres de Brasília. Desde que resolveram explorar de forma “gourmet” o tradicional sanduíche, ele ganhou uma infinidade de versões, dos food trucks aos cardápios dos restaurantes de grife da capital.

Portanto, é “arriscada” porque, com tantas opções, torna-se maior a possibilidade de se cometer injustiças. Mas, vamos lá. Baseado nos hambúrgueres experimentados por integrantes da equipe do Metrópoles, elaboramos a lista a seguir.

Os critérios utilizados são o preparo do disco de carne — com a dose exata de gordura e tempero que não mascare o gosto da proteína, mais aerado que solado –, a leveza do pão, o sabor do molho e a combinação harmônica com os demais ingredientes, que devem ser de boa qualidade.

É certo que um ou outro desses estabelecimentos pode derrapar de vez em quando no preparo do sanduíche, mas, no geral, todos conseguem manter uma boa média. São casas que têm, cada uma, sua responsabilidade no status que o sanduba ganhou nos últimos tempos.

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Ancho Bistrô de Fogo
A chef Renata Carvalho prepara o hambúrguer Ancho na parrilla e o serve acompanhado com papas rústicas. E, embora a carne seja o carro-chefe da casa, há também uma versão feita com kafta vegana e acompanhado com legumes braseados no pão da La Boulangerie. Qualquer um, R$ 32.
306 Sul, Bloco C, Loja 28, 61 3244-7125.

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Belgrado Burger
Desde 2014, o food truck comandado pelo sérvio Goran Dislioski se destaca entre as lanchonetes volante da cidade por conta do sanduíche saborosíssimo que serve. O segredo é o pão, os molhos e os temperos todos preparados pelo próprio Goran, com um toque da culinária de seu país. Preço médio de R$ 24.
Acompanhe o roteiro de paradas no Facebook do Belgrado.

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Geleia Burger
O Geleia saiu do Gama para dominar o Distrito Federal. Hoje tem três carros circulando pela cidade, mais um exclusivo para festas privadas e uma loja em Águas Claras. A qualidade do produto final continua sendo controlada pelo dono, Alexandre Souza, que prepara numa central de produção os ingredientes, inclusive o famoso molho de alho.
Rua Alecrim, Bloco A, Lote 6, Loja 1, Águas Claras, 61 98417-2475. Acompanhe o roteiro de paradas no Facebook do Geleia Food Truck.

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Hamburgueria do Francês
O atendimento na Hamburgueria do Francês pode ser, às vezes, um tanto relapso, mas no endereço ainda se encontram alguns dos melhores hambúrgueres de Brasília. Além disso, para o paladar não cair na rotina, tem sempre umas receitas ocasionais, que entram e saem do menu. Outro ponto positivo são os sandubas a preços camaradas, caso do Angry Chicken (filé de coxa de frango empanado, alface, tomate, cebola roxa e molho especial ou barbecue), a R$ 16.
 409 Norte, Bloco B, Loja 5, 61 3349-0000

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Hum! Burguer
Uma pena que, em alguns momentos, a casa não capriche na montagem dos sanduíches. Mas, justiça seja feita, alguns dos hambúrgueres do Hum!, como o Black! Burguer (R$ 32) e o Chic! Burguer (R$ 28), feito com coxa e sobrecoxa desossada e assada de frango, bastam para incluir a marca nesta lista de melhores.
Setor de Indústrias Gráficas, Quadra 8, Sudoeste, 61 3051-1212; Avenida Castanheiras, Lotes 1310/1370, Edifício Real Splendor, Águas Claras, 61 3263-7561; Shopping Casa Park (Via Epia, Guará), 61 3026-2030.

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Madero
Não é “o melhor hambúrguer do mundo”, como diz a publicidade do Madero, mas é um dos melhores servidos nos limites do quadradinho. O sanduíche vem em pão crocante e a carne grelhada em fogo forte. Ingredientes como alface e tomate são bem frescos e a maionese artesanal é muito saborosa. Os preços variam de R$ 33 a R$ 48.
Pátio Brasil Shopping (Setor Comercial Sul, 61 3041-7005); Shopping ID (Setor Comercial Norte, 61 3046-0017); ParkShopping (Via Epia, Guará, 61 3209-8800); Avenida das Castanheiras, esquina com Rua 26 Norte, 61 3081-1505.

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Marvin
Com a chancela do grupo Marietta, o Marvin surgiu muito antes dessa onda toda de hambúrguer gourmet, com um produto de altíssima qualidade e diferente de tudo o que havia no gênero. Com a proliferação de marcas voltada ao mesmo produto, mantém-se firme e forte como uma referência em Brasília do que é um bom hambúrguer.
Tem nove unidades. Confira endereços e telefones no site do Marvin/Marietta.

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Páprica Burger
No cardápio do Páprica, há três tipos de hambúgueres: Veggie, Páprica e Blue – sendo que os dois últimos podem ser servidos em pão ou em folhas de alface americana (uma versão mais light). Todos bem suculentos. O mais saboroso é o Veggie (R$ 24). O recheio é composto por cogumelos Portobelo grelhados e gratinados com queijo minas meia cura e berinjela empanada. Leia crítica.
Eixinho L, 204 Norte (dentro do Posto Ipiranga), [email protected]

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Parrilla Burger
Depois de ter sua pizza reconhecida como uma das melhores do país, Gil Guimarães segue a mesma trilha no preparo do hambúrguer. Tanto que mudou o nome do Parrilla Madrid para Parrilla Burguer. E está sempre inventando novas e saborosas receitas. A exemplo do  BLT Burger (180g, bacon artesanal, alface, tomate e aioli) ou o que leva o nome da casa (burger Black Angus com gordura kobe, cebola caramelizada, queijo da Canastra meia cura e aioli). Preço médio: R$ 32.
408 Sul, Bloco C, Loja 1, 61 3547-4398.

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Restaurante Universal
Todas as quintas, Mara Alcamim promove o Hambúrguer na Calçada, quando serve o sanduíche em seis receitas, todas com o toque pessoal da chef. Da mais tradicional Burger Pop (pão, hambúrguer de carne, cheddar, cebola caramelada e maionese temperada) ao inventivo Fit Burger (com omelete de claras em vez de pão, hambúrguer de carne, cheddar, cebola caramelada e maionese temperada). Preços de R$ 25 a 40.
210 Sul, Bloco C, Loja 18, 61 3443-2089.

Colaborou: Bárbara Cortez.

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