Clássico! Aprenda a fazer kimchi caseiro tradicional e cheio de sabor
Clássico da culinária coreana, o kimchi é um fermentado natural, picante e aromático que funciona como acompanhamento, entrada ou base
atualizado
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Feito a partir da acelga fermentada com sal, gengibre e pimenta, o kimchi é conhecido não só pelo sabor marcante, mas também pelos benefícios à saúde, já que passa por fermentação natural.
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A receita exige paciência no tempo de cura, mas o preparo é simples e o resultado compensa.
Veja como preparar:
Ingredientes
- 2 acelgas
- 1 nabo branco grande, cortado em fatias finas
- 1 maço de cebolinha verde ou nirá, picado
- Sal a gosto
- 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
- Pimenta vermelha em pó (gochugaru) a gosto
Modo de preparo
Corte as acelgas ao meio no sentido do comprimento.
Passe sal em todas as folhas, dos dois lados, e faça uma pilha
Deixe descansar por cerca de 4 horas, para que soltem líquido e murchem.
Após esse tempo, lave muito bem as folhas em água corrente para retirar todo o excesso de sal. Escorra bem.
Em um recipiente grande ou pote de vidro, intercale as folhas de acelga com o nabo fatiado, a cebolinha, o gengibre ralado e a pimenta vermelha em pó.
Pressione levemente para acomodar bem os ingredientes e liberar mais líquido.
Tampe o recipiente e deixe fermentar fora da geladeira por 24 horas.
Após esse período, leve à geladeira para interromper a fermentação e conservar.
