Bruschetta de cogumelos é a entrada chique e saborosa para o Réveillon

A bruschetta de cogumelos é daquelas entradas que impressionam sem exigir técnicas complicadas. O pão italiano crocante serve de base para um refogado aromático de legumes e cogumelos, finalizado com parmesão derretido. Uma opção vegetariana, sofisticada e cheia de sabor para servir logo no início da ceia.

Veja como fazer:

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Ingredientes

• Pão italiano
• Água
• 1 berinjela
• 1 cebola
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• Uvas-passas brancas a gosto
• 100 g de shitake
• 100 g de cogumelo paris
• Azeite a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo

1. Corte o pão italiano na diagonal, em fatias de cerca de 1 cm de espessura. Disponha em uma assadeira, regue com azeite e leve ao forno até dourar levemente. Reserve.
2. Pique a berinjela em cubinhos pequenos, coloque de molho em água com sal por 10 minutos, escorra bem e reserve.
3. Em uma frigideira ou panela, aqueça azeite e refogue a cebola picada até ficar transparente.
4. Acrescente os pimentões picados em cubinhos e refogue por cerca de 2 minutos.
5. Junte a berinjela escorrida e mexa bem, deixando refogar.
6. Adicione as uvas-passas, os cogumelos shitake e paris picados. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
7. Cozinhe em fogo baixo por 5 a 10 minutos, até os cogumelos ficarem macios e o refogado bem aromático.
8. Distribua a mistura de cogumelos sobre as fatias de pão douradas.
9. Finalize com queijo parmesão ralado a gosto.
10. Leve novamente ao forno preaquecido a 180 °C por 5 a 10 minutos, apenas até o queijo derreter. Sirva quente.