Almoço especial: lasanha cremosa de fraldinha com molho branco

Esta lasanha de fraldinha é daquelas receitas fartas, úmidas e irresistíveis, perfeitas para quem ama uma massa bem recheada. A carne, cozida lentamente na pressão com cerveja preta e temperos frescos, fica desmanchando e cheia de sabor, o tipo de preparo que perfuma a cozinha toda.

O molho branco, bem cremoso, combina creme de leite, requeijão e uma pitada de noz-moscada, trazendo o equilíbrio perfeito entre leveza e aconchego. Montada em camadas generosas, essa lasanha vai direto ao forno só para gratinar e chegar à mesa borbulhante, douradinha e memorável.

Veja o passo a passo:

Ingredientes

• 1 kg de fraldinha limpa
• 2 tomates picados
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho amassados
• 2 pimentas-de-cheiro
• Cheiro-verde a gosto
• 50 ml de shoyu
• 80 a 100 ml de cerveja preta
• Sal, pimenta-do-reino e páprica a gosto
• Água suficiente para cobrir

Molho branco

• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 2 colheres (sopa) de cebola bem picadinha
• 1 colher (sopa) de alho bem picadinho
• 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 litro de leite
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 copo de requeijão
• Orégano, noz-moscada e sal a gosto

Montagem

• 1 pacote de massa para lasanha (pré-cozida ou fresca)
• 400 g de mussarela

Modo de preparo

1. Bata no processador os tomates, a cebola, o alho, a pimenta-de-cheiro e o cheiro-verde até formar uma pastinha.
2. Refogue essa pastinha com azeite na panela de pressão.
3. Coloque a fraldinha cortada por cima, acrescente shoyu, cerveja, sal, pimenta e páprica. Cubra com água.
4. Cozinhe na pressão por cerca de 50 minutos, em fogo médio.
5. Retire a carne, desfie e devolva ao caldo da panela. Reserve.
6. Para o molho branco, derreta a manteiga e refogue alho e cebola. Tempere com orégano, noz-moscada e sal.
7. Desligue o fogo, adicione o leite misturado com a farinha e ligue novamente, mexendo até engrossar.
8. Acrescente o creme de leite e o requeijão, misture e desligue.
9. Na travessa, coloque uma concha do caldo da carne e faça a montagem: massa, depois carne desfiada, depois molho branco e, por fim, mussarela.
10. Repita as camadas até finalizar, terminando com mussarela.
11. Leve ao forno para gratinar e sirva em seguida