50 Best: saiba quanto custa comer no melhor restaurante do mundo

O restaurante Maido, em Lima, foi eleito o melhor do mundo pelo ranking The World’s 50 Best Restaurants de 2025, anunciado nessa quinta-feira (19/6). Comandado pelo chef Mitsuharu “Micha” Tsumura, a casa é referência mundial da culinária nikkei — a fusão entre técnicas japonesas e ingredientes peruanos, com forte presença da biodiversidade amazônica.

O reconhecimento consolida a ascensão do Maido, que já ocupava o 6º lugar em 2023 e o 5º em 2024. Esta é apenas a segunda vez que um restaurante da América Latina lidera o ranking em suas 23 edições — feito inédito até então alcançado pelo também peruano Central, no ano passado.

Aberto há 15 anos, o Maido já havia sido eleito quatro vezes o melhor da América Latina. Em 2024, liderou o ranking sul-americano e, agora, conquista o topo global.

Experiência completa: os preços para jantar no Maido

O restaurante oferece menus degustação que podem ultrapassar os R$ 3.700 por pessoa, dependendo da harmonização escolhida. Os preços atualizados, conforme o site oficial, são:

• Menu Maido (sem bebidas): 1.190 soles (cerca de R$ 1.820)
• Com harmonização Maido: 1.880 soles (cerca de R$ 2.876)
• Com harmonização Tokujou (premium): 2.420 soles (cerca de R$ 3.702)
• Com harmonização sem álcool: 1.554 soles (cerca de R$ 2.377)

O menu degustação apresenta mais de 10 etapas que transitam entre o Japão e o Peru. Entre os pratos, destacam-se caracóis ao molho de soja com espuma de ají amarillo, ramen de lula com chouriço amazônico, dumpling de pato, ceviche, sushi e criações com paiche, pupunha e mandioca. Um dos destaques é o short rib cozido por 50 horas e servido com colher, tamanha a maciez.

Além dos menus degustação, o Maido também oferece opções à la carte e um balcão de sushi. No entanto, é no menu fechado que Micha Tsumura concentra sua proposta autoral.

Tradição japonesa com alma peruana

O nome “Maido” vem de uma saudação japonesa e dá o tom da experiência logo na chegada, com uma recepção calorosa da equipe.

Para celebrar os 15 anos da casa, o chef criou um menu especial que homenageia o passado, presente e futuro da cozinha nikkei. A confeitaria também se destaca, com sobremesas criativas assinadas por Dalila Sifuentes.

Com a recente consagração mundial, a procura por reservas disparou — e garantir um lugar no restaurante exige planejamento antecipado.