50 Best: restaurante brasileiro é eleito um dos melhores do mundo

O restaurante Maido, localizado em Lima, no Peru, foi eleito o melhor do mundo pelo prestigiado ranking The World’s 50 Best Restaurants, divulgado nesta quinta-feira (19/6), durante cerimônia realizada em Turim, na Itália.

Esta é a segunda vez que um restaurante latino-americano assume a liderança do prêmio — a primeira foi em 2023, com o também peruano Central. O pódio de 2025 se completa com o espanhol Asador Etxebarri, em segundo lugar, e o mexicano Quintonil, em terceiro.

Restaurante carioca é o único brasileiro entre os 50 melhores

O Brasil também marcou presença entre os destaques. O restaurante Lasai, comandado pelo chef Rafa Costa e Silva, no Rio de Janeiro, subiu 30 posições em relação ao ano anterior e garantiu o 28º lugar na lista. Em 2024, havia ocupado a 58ª colocação.

Rafa, formado pelo Culinary Institute of America, em Nova York, foi sous-chef do aclamado Mugaritz, na Espanha — restaurante que figurou entre os 10 melhores do mundo por 14 anos consecutivos.

Além da posição global, o Lasai também figura no 7º lugar do ranking dos 50 melhores da América Latina. A edição regional mais recente, em novembro de 2024, elegeu o argentino Don Julio como o número 1 — ele ficou em 10º lugar na classificação mundial deste ano.

A presença espanhola nas primeiras colocações do ranking é constante desde sua criação, em 2002. El Bulli, do chef Ferran Adrià, foi vencedor cinco vezes e consolidou o país no topo da gastronomia mundial. Hoje, Asador Etxebarri e o barcelonês Disfrutar seguem como fortes representantes.

Embora o nome sugira um top 50, o ranking contempla os 100 melhores restaurantes do mundo. No início de junho, foram divulgadas as posições de 51 a 100. Entre os brasileiros, o Tuju, do chef Ivan Ralston, estreou na 70ª colocação. Já Oteque e A Casa do Porco caíram para as 81ª e 83ª posições, respectivamente.

A melhor posição já alcançada por um restaurante brasileiro foi em 2012, quando o D.O.M. ficou em 4º lugar. Em 2022, A Casa do Porco chegou ao 7º posto.

Pela primeira vez, a Itália sediou a cerimônia do 50 Best. O país alcançou sua melhor colocação com o restaurante Lido 84, que aparece em 16º lugar neste ano. A premiação é organizada pelo grupo britânico William Reed, responsável pela revista Restaurant.

A lista anual é elaborada a partir da votação de 1.080 especialistas de 27 regiões do mundo, entre chefs, donos de restaurantes, jornalistas e críticos. Cada jurado pode indicar até dez restaurantes visitados nos últimos 18 meses.

Veja a seguir a lista completa do 50 Best 2025.

1. Maido (Peru, Lima)
2. Asador Etxebarri (Axpe Achondo, Espanha)
3. Quintonil (Cidade do México)
4. Diverxo (Madri, Espanha)
5. Alchemist (Copenhagen, Dinamarca)
6. Gaggan (Bangcoc, Tailândia)
7. Sézanne (Tóquio, Japão)
8. Table By Bruno Verjus (Paris, França)
9. Kjolle (Lima, Peru)
10. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
11. Wing (Hong Kong)
12. Atomix (Nova Iorque, EUA)
13. Potong (Bangcoc, Tailândia)
14. Plénitude (Paris, França)
15. Ikoyi (Londres, Reino Unido)
16. Lido 84 (Gardone Riviera, Itália )
17. Sorn (Bangcoc,Tailândia)
18. Reale (Castel di Sangro , Itália)
19. The Chairman (Hong Kong)
20. Atelier Moessmer Norbert Niederkofler (Brunico, Itália)
21. Narisawa (Tóquio, Japão)
22. Sühring (Bangcoc, Tailândia)
23. Boragó (Santiago, Chile)
24. Elkano (Getaria, Espanha)
25. Odete (Singapura)
26. Mérito (Lima, Peru)
27. Trèsind Studio (Dubai, Emirados Árabes Unidos)
28. Lasai (Rio de Janeiro, Brasil)
29. Mingles (Seul, Coreia do Sul)
30. Le Du (Bancoc, Tailândia)
31. Le Calandre (Rubano, Itália)
32. Piazza Duomo (Alba, Itália )
33. Steirereck (Viena, Áustria)
34. Enigma (Barcelona, Espanha)
35. Nusara (Bancoc, Tailândia)
36. Florilège (Tóquio, Japão)
37. Orfali Bros (Dubai, Emirados Árabes Unidos)
38. Frantzén (Estocolmo, Suécia)
39. Mayta (Lima, Peru)
40. Septime (Paris, França)
41. Kadeau (Copenhague, Dinamarca)
42. Belcanto (Lisboa, Portugal)
43. Uliassi (Senigallia, Itália )
44. La Cime (Osaka, Japão)
45. Arpège (Paris, França )
46. Rosetta (Cidade do México, México )
47. Vyn (Skillinge, Suécia )
48. Celele (Cartagena, Colômbia) ) Sustainable restaurant award
49. Kol (Londres, Reino Unido)
50. Jan (Munique, Alemanha)