Claudia MeirelesColunas
Truque na hora de preparar o ovo esconde segredo poderoso para a saúde
A coluna conversou com uma nutricionista para descobrir o que incluir no preparo do ovo para garantir mais benefícios para a saúde
atualizado
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Na hora de preparar as refeições, alguns ingredientes funcionam ainda melhor em dupla. É o caso da combinação entre ovos e vegetais ricos em carotenoides, como cenoura, espinafre, couve e tomate. Além de saborosa, a união potencializa os benefícios para o organismo.
De acordo com a nutricionista Paloma Cupini, a gordura natural da gema atua como um veículo que melhora a absorção dos antioxidantes presentes nesses vegetais, aumentando o valor nutricional do prato.
“O ovo fornece proteína e gordura boa, que facilitam a absorção dos nutrientes lipossolúveis dos vegetais. É uma parceria perfeita: o vegetal ganha biodisponibilidade, enquanto o ovo enriquece a refeição com colina e proteína”, explica.
Nutricionista detalha os benefícios da combinação
Segundo a nutricionista Paloma Cupini, os carotenoides presentes nos vegetais — como betacaroteno, luteína e licopeno — fortalecem a imunidade e ajudam a proteger o organismo contra inflamações. Quando consumidos com o ovo, seus efeitos são ampliados.
“A saúde dos olhos e da pele também é favorecida. A luteína e zeaxantina, quando absorvidas junto à gordura do ovo, agem na proteção desses órgãos”, acrescenta.
Outro benefício citado pela especialista é a maior disposição após a refeição. O ovo fornece proteína de alta qualidade, e, quando aliado aos minerais e vitaminas dos vegetais, contribui para um metabolismo mais eficiente e para a sensação de energia ao longo do dia.
Cuidados com o consumo!
Apesar das vantagens, nem todos podem consumir a dupla sem restrições. Paloma Cupini alerta que pessoas com alergia ao ovo, colesterol descontrolado ou problemas no fígado devem avaliar o consumo junto a um médico.
Outro ponto importante é a quantidade. “Hoje sabemos que, para pessoas saudáveis, o consumo de 1 a 2 ovos por dia não aumenta o risco cardiovascular. O segredo está em variar os acompanhamentos e manter o equilíbrio geral da alimentação”, reforça a especialista.
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