Óleo, manteiga ou azeite: o que é melhor para estourar os milhos de pipoca?

Quem gosta de fazer pipoca pode já ter se perguntado o que é melhor para estourar todos os milhos: óleo, manteiga ou azeite. Para responder ao questionamento, a coluna Claudia Meireles recorreu à chef e empreendedora Catharine Meffe, de São Paulo.

De acordo com a chef confeiteira, o óleo vegetal é o mais indicado para usar no preparo do snack. “Eu prefiro”, destacou. A especialista explica que a opção “aguenta bem a temperatura necessária”, que é em média 180°C, além de ter sabor neutro.

“Por conta disso, o milho consegue estourar de maneira mais uniforme e não interfere no sabor da pipoca”, garante Catharine.

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A chef não recomenda utilizar manteiga na hora de fazer o snack por ter água e sólidos do leite. Ela esclarece: “Podem queimar antes de todos os milhos estourarem”. A expert acrescenta: “Opto por colocar a manteiga depois para dar aquele gostinho de cinema, mas agrego já com a pipoca pronta.”

A especialista enfatiza que o azeite também funciona no preparo do alimento, mas não é a sua primeira escolha: “Tem um sabor mais marcante e, dependendo do tipo e da temperatura que chegar, pode alterar o sabor da pipoca.”

Ao finalizar, Catharine Meffe sustenta que para uma pipoca mais sequinha, uniforme e com sabor neutro, o melhor é o óleo.

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