Chef revela truque de como usar o óleo para fazer uma pipoca crocante

Seja para conferir a apuração dos votos das Eleições 2026, seja para assistir a algum filme ou série neste domingo (4/10), vale fazer uma pipoca. Caso pertença ao grupo de pessoas que deixam o milho queimar ou o resultado do snack não fica crocante, o chef João Felippe Barbosa ensina estratégias para se livrar desses perrengues.

Em entrevista à coluna Claudia Meireles, o influenciador de assuntos de gastronomia compartilha que não se deve usar óleo frio na hora de fazer a pipoca. “Sempre aqueça o óleo por, no mínimo, um minuto antes de colocar todo o milho na panela”, orienta.

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Segundo João Felippe, desligar o fogo no tempo certo também evita que o snack queime ou que os grãos não estourem. Ele recomenda tampar a panela deixando uma pequena fresta. João Felippe enfatiza que esse truque evita que o vapor fique preso no interior do utensílio culinário.

“Deixa a pipoca mais crocante”, ressalta o ex-participante do programa Masterchef Brasil.

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Atente-se ao sal

Com relação à adição do sal no snack, o chef de cozinha aconselha: “Só depois que a pipoca estiver pronta, pois se colocá-lo no óleo, pode queimar e alterar o sabor.”

Ao preparar o snack, João Felippe tem o costume seguir outro método: “Eu mesmo prefiro colocar o sal assim que o milho estoura. Dentro da panela, onde ainda há umidade para que o sal grude.”

O influenciador de gastronomia sugere dissolver o sal em um pouco de manteiga derretida e regar sobre a pipoca. Vale pontuar que o snack tem quantidade significante de fibras, o que ajuda a prolongar a saciedade e, consequentemente, evita a ingestão de alimentos calóricos ao longo do dia.

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