Entre os motivos que levam uma pessoa a procurar um restaurante, está a falta de tempo para preparar refeições. Na avaliação de um pesquisador de alimentos, saborear os pratos disponíveis no menu de uma casa gastronômica exige cautela, pois há opções que nunca deveriam ser consumidas.

Fundador do Menu-Prince, site que reúne cardápios de restaurantes de todo o mundo, Marcus Arcabascio concedeu entrevista ao portal britânico Mail Online. Segundo o pesquisador de alimentos, existem pratos populares que precisam ser evitados, principalmente em um espaço gastronômico meia-boca.

Queridinhas dos brasileiros, algumas delícias tentadoras compõem a listagem de Arcabascio, a exemplo de bife e brownie. O especialista orienta ficar de olho nos pratos descritos como “especialidade da casa” e nos ingredientes utilizados. Ele sugere fugir ao máximo de fórmulas processadas. Confira o rol e as explicações do expert!

1. Macarrão com queijo

O pesquisador aconselha não pedir o clássico macarrão com queijo em restaurantes, uma vez que o prato costuma ser produzido com o laticínio pré-fabricado, e não fresco. Outro tópico abordado por Arcabascio é de “abusarem” do alimento à base de leite processado, deixando o prato menos saboroso e com a textura pegajosa.

“Se você quer macarrão com queijo, é melhor fazer em casa”, instruiu o pesquisador de alimentos.

2. Frango

“O frango é universalmente amado, mas é um prato que pode facilmente dar errado”, alegou o profissional. O especialista defende a tese sobre o alimento frequentemente ficar cozido ou seco ao extremo e, por essa razão, não apresenta bom sabor.

Arcabascio também frisou a respeito do frango necessitar de manuseio e cozimento completo. Quando preparado erroneamente, os comensais correm o risco de adquirir doenças transmitidas por alimentos. É o caso das bactérias Salmonella e Campylobacter.

3. Ovos mexidos

Ir a uma padaria ou lanchonete para tomar café da manhã. Por lá, as opções ovo mexido e pão com o alimento tendem a ficar entre os pratos mais pedidos. No ponto de vista do expert, no entanto, vale abrir os olhos quanto ao preparo dos quitutes.

“Ovos mexidos podem parecer uma aposta segura, mas podem ser mantidos em chapas quentes por muito tempo, comprometendo sua qualidade”, esclareceu Arcabascio.

4. Brownie

Conforme garantiu o pesquisador, brownie é um doce delicioso, entretanto, a doçura de chocolate costuma ser feita com bastante antecedência. O expert lamentou o fato de algumas casas gastronômicas oferecerem a sobremesa pré-fabricada, “prejudicando” o frescor.

5. Bife

“Arriscado” foi a palavra usada pelo pesquisador de alimentos para se referir a bife feito em um restaurante. De acordo com o profissional, a qualidade da carne tende a variar drasticamente, além de que um corte de categoria inferior pode atrapalhar as “expectativas” colocadas na refeição.

Para quem costuma pedir bife bem passado, Marcus Arcabascio lembra que a carne pode vir dura e menos saborosa.

6. Sushi

Ao discorrer sobre o sushi, o especialista alerta a respeito do prato conter ingredientes crus, o que exige precisão e impecável higienização durante o preparo. Outro tópico é trazer componentes frescos, pois quando estão “velhos”, mudam o sabor e a textura do tradicional quitute de origem japonesa.

“Em estabelecimentos não especializados em sushi, o peixe cru pode não ser manuseado ou armazenado corretamente, levando a potenciais riscos à saúde, como infecções parasitárias”, expôs Arcabascio.

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