Claudia MeirelesColunas
Aprenda a fazer brigadeiro de casamento com a chocolatier Renata Diniz
Passamos uma tarde na confeitaria da especialista para aprender os segredos do doce gourmet favorito das noivas de Brasília
atualizado
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Com o lema “Aqui o amor é o ingrediente principal” e um sorriso contagiante, a chocolatier Renata Diniz prepara bolos e doces que encantam pela delicadeza dos detalhes. Ela recebeu a coluna em sua confeitaria, localizada no Boulevard Shopping, na Asa Norte, para ensinar a receita do seu brigadeiro gourmet, o mesmo que serve em casamentos.
“Eu faço de seis a oito casamentos por mês e todos têm que ter esse brigadeiro”, afirma Renata. Ele é uma ótima opção para quem quer um doce com aparência sofisticada, mas sem perder o gostinho que tanto lembra a infância.
No bate-papo, a confeiteira aproveitou para dar dicas valiosas para que qualquer pessoa consiga reproduzir a receita com perfeição em casa. Entre elas: como conservar o doce adequadamente e o jeito certo de enrolar o brigadeiro, sem precisar passar manteiga nas mãos.
O grande segredo para que o doce fique com uma cara gourmet está nos enfeites que acompanham o brigadeiro. Renata faz uma moeda de chocolate texturizada com a ajuda de um transfer de acetado (folha que aplica um desenho ao doce) e depois faz uma pintura com pó dourado próprio para alimentos.
Para a base do brigadeiro você vai precisar de:
1 xícara de leite condensado;
1/2 xícara de creme de leite;
100 gramas de chocolate em barra meio amargo;
1 colher de manteiga
Moeda de chocolate:
100 gramas de chocolate meio amargo;
Pó dourado próprio para alimentos;
Cortador;
Transfer de acetado
Antes de se tornar confeiteira, Renata se dedicava a advocacia. Especialista em direito tributário, ela largou o escritório em São Paulo para se arriscar na cozinha. O que era um hobby passou a ser profissão depois que ela cursou a faculdade de gastronomia do Instituto de Gastronomia da América, em Campinas.
Na sequência, ela aprimorou seus conhecimentos com cursos comandados pelos chefs Diego Lozano, Edu Guedes, Ana Toscano, Somin Lao e Marcos Livi. Ao terminar a formação, ela retornou para Brasília, onde montou seu bufê e a própria confeitaria.
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