Giulia Roriz
Os melhores queijos para o inverno
(Prepare o vinho!)
Queijo é quase uma unanimidade. Em qualquer época, eles são uma boa pedida. Alguns tipos mais intensos, no entanto, apresentam-se como excelentes opções para o consumo em épocas frias –puros ou em receitas de fondue, risoto, salada, sopa, aperitivo e até sobremesa
“O consumo acentuado de queijos não é um costume de países quentes, mas acredito que a apreciação brasileira por diversos tipos está crescendo”, explica Zé Maria Meira, chef da Cuisinart Brasil. Para garantir uma boa escolha para o inverno, o expert elege os melhores. Confira
Cremoso e de sabor suave, o queijo francês de mofo branco mais antigo leva o nome de uma província na região de Ilê-de-France. "É uma delícia em entradas, saladas, risotos, molhos e doces. Pode ser servido ainda com peras em calda, mel trufado ou geleia de frutas"
Brie
Surgiu em 1920, na França, com a introdução, em câmaras de maturação, do fungo Penicillium Candidum, responsável pelo mofo da casca. A massa é cremosa e de sabor marcante, porém suave. Pode ser utilizado em entradas, saladas e risotos
Camembert
Italiano, leva o nome de um vilarejo próximo a Milão. Tem consistência cremosa e sabor intenso. "As veias azuis são formadas por fungos Penicillium Roqueforti. É ótimo em tortas, sopas, massas (com nozes), molhos, recheios e saladas (de endívia) ", complementa
Gorgonzola
De origem suíça, tem textura densa e sabor adocicado e frutado, ideal para fondues ou para gratinar batatas
Gruyère
Embora seja da família do provolone, esse italiano não é defumado ou maturado. Macio, tem sabor ligeiramente adocicado. Fica ótimo gratinado no forno, coberto com molho de tomate
Próvola
Nacional, tem casca vermelha, sabor picante e consistência firme e seca. Acredita-se que tenha derivado do tipo edam holandês, apreciado pelos portugueses. Para ser consumido em sanduíches, aperitivos ou in natura, com pera, uva, maçã e cereja
Queijo do Reino
TEXTO:
Giulia Roriz
IMAGENS:
Freepik, Unsplash e Instagram