Saiba o que acontece no corpo quando você não deixa o feijão de molho
A nutricionista Leticia Gasparetto explica o que acontece no corpo quando não deixamos o feijão de molho antes de cozinhar; saiba mais
atualizado
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Uma das combinações mais tradicionais na mesa dos brasileiros é o feijão com arroz. O preparo dos alimentos costuma ser simples e envolve técnicas passadas de geração em geração. Uma delas corresponde a colocar o feijão de molho antes de cozinhar na panela de pressão. O processo ajuda a melhorar a digestão e a reduzir o tempo de cozimento.
Ao Metrópoles, a nutricionista Leticia Gasparetto destaca que colocar o grão de molho é essencial para reduzir os chamados “antinutrientes”, como os fitatos, que dificultam a absorção de minerais importantes como ferro, zinco e cálcio. “A prática ajuda a eliminar substâncias que podem causar gases e desconforto intestinal, tornando o feijão mais leve para a digestão”, explica.
Além disso, deixar o alimento de molho pode influenciar no gosto. “Além de melhorar a digestão, deixar o feijão de molho reduz o tempo de cozimento e pode deixar o grão mais macio e saboroso”, acrescenta a profissional.
“Sem o excesso de substâncias que podem causar amargor ou sensação de peso no estômago, o feijão fica mais agradável ao paladar”, comenta Leticia.
Por outro lado, a especialista reforça que não colocar o feijão de molho pode provocar gases, inchaço e desconforto abdominal, já que os antinutrientes e carboidratos fermentáveis presentes nos grãos podem causar esses efeitos no intestino.
“Seu corpo pode ter mais dificuldade em absorver alguns minerais essenciais, o que pode impactar sua nutrição a longo prazo”, detalha a profissional.
