O café coado é mais seguro e saudável que o solúvel? Entenda

Um dos produtos mais presentes nas cozinhas brasileiras, o café instantâneo, voltou ao centro do debate científico. Estudos recentes sugerem que essa versão prática da bebida pode conter níveis mais altos de substâncias associadas ao risco de câncer quando comparada ao café moído tradicional.

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De acordo com uma pesquisa publicada por cientistas poloneses e repercutida pelo jornal britânico The Telegraph, o café instantâneo apresenta, em média, o dobro da quantidade de acrilamida, uma substância química que surge quando alimentos são aquecidos a altas temperaturas.

Essa molécula também está presente em batatas fritas e torradas, e é classificada pela Agência Internacional de Pesquisa sobre o Câncer (IARC) como “provavelmente cancerígena para humanos”.

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Segundo a Food Standards Agency (FSA), testes laboratoriais mostraram que a acrilamida pode causar câncer de pulmão e reprodutivo em animais. Embora não haja comprovação direta em humanos, os cientistas recomendam cautela no consumo exagerado da substância.

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