Explosão de colágeno: veja caldo que faz bem para a pele e o intestino

Ele é antigo, simples e está ganhando destaque nas rotinas de quem busca mais saúde e bem-estar. O caldo de ossos, feito a partir do cozimento prolongado de ossos com vegetais e ervas, concentra uma combinação poderosa de nutrientes.

Segundo o nutricionista Fernando Castro, o preparo oferece colágeno, gelatina, minerais e aminoácidos que atuam na regeneração intestinal, fortalecem as articulações e ainda ajudam a manter a pele firme e saudável.

Usado há séculos em diversas culturas como alimento restaurador, o caldo de ossos voltou a ganhar espaço entre pessoas que buscam soluções naturais para cuidar da saúde. “É uma preparação rica em colágeno, uma proteína fundamental para articulações, pele, unhas e cabelos”, explica Castro. Durante o cozimento, esse colágeno se transforma em gelatina, que também contribui para a regeneração da mucosa intestinal.

De acordo com o nutricionista, esse efeito é especialmente importante para quem enfrenta problemas como disbiose ou síndrome do intestino irritável. “A gelatina atua como um bálsamo para o intestino, ajudando na recuperação de quadros inflamatórios e na melhora da absorção de nutrientes.”

Além do colágeno e da gelatina, o caldo também é fonte de compostos como glucosamina, condroitina, glicina e prolina. Essas substâncias são conhecidas por ajudar na manutenção das cartilagens e na redução de inflamações articulares. “Muitos pacientes relatam melhora na dor e na mobilidade após incluírem o caldo de ossos na rotina”, afirma.

Outro benefício destacado por Fernando Castro é o suporte ao sistema imunológico. “Os minerais presentes — como cálcio, fósforo e magnésio — são altamente biodisponíveis, o que significa que o corpo consegue absorvê-los com mais facilidade.” Isso faz com que o preparo também seja indicado para quem está em recuperação, idosos e pessoas em dietas anti-inflamatórias.

Simples e versátil

A receita é acessível. Basta usar cerca de 1 kg de ossos (boi com tutano, frango com articulações ou peixe), de preferência de origem orgânica, 2 colheres de vinagre de maçã, 1 cebola picada, 2 dentes de alho, 1 cenoura, 1 talo de salsão e temperos como louro, pimenta, salsa e tomilho.

“O vinagre ajuda a extrair os nutrientes dos ossos. Depois, é só cozinhar lentamente por até 24 horas para obter todos os benefícios”, orienta o nutricionista.

Segundo o especialista, o caldo pode ser consumido puro, como uma bebida reconfortante, ou incorporado em receitas como sopas, risotos e molhos. “Uma xícara ao dia já é suficiente para sentir os efeitos”, diz Castro.