Ceviche vegano de caju: aprenda receita fácil e leve

Chegou a época do caju! Aqui em Brasília, os sinais estão cobertos de caixas dessa fruta sendo vendidas na rua. Aproveitei a estação pra dividir com vocês uma receita que amo muito: o ceviche de caju!

O ceviche é um prato tipicamente peruano, que leva peixe-branco cru, cebola-roxa, limão e coentro fresco. Essa mistura tem sido revisada nos últimos anos e novas versões vêm surgindo, utilizando salmão, camarão e outros ingredientes!

Para nossa versão vegana, o caju ganha destaque. A doçura dele se contrapõe maravilhosamente à acidez do limão. Essa receita é prática, não demanda muito tempo de preparo e funciona bem como entrada.

Veja a receita completa no blog Sunday Slices!