Provaria? Nova “moda” na web é tomar café batido com gema de ovo

O visual lembra uma sobremesa sofisticada servida em cafeteria artesanal. A textura é aerada, espessa e quase irresistível para quem gosta de bebidas intensas. Mas o chamado “egg coffee”, preparado com café quente e creme de gema de ovo, começou a chamar atenção de especialistas por um motivo menos apetitoso: os possíveis riscos ligados ao consumo de ovos crus.

Criado originalmente no Vietnã ainda na década de 1940, o café com ovo ganhou novas versões caseiras e passou a despertar curiosidade em diversos países. A combinação mistura café forte com um creme feito de gema batida e leite condensado, formando uma camada espumosa e adocicada sobre a bebida quente.

O problema, especialistas em segurança alimentar ouvidos pela revista People, é que muitas receitas utilizam gema crua ou pouco aquecida. Isso pode aumentar o risco de contaminação por Salmonella, bactéria associada a intoxicações alimentares que provocam sintomas como febre, diarreia, vômitos e dores abdominais.

Outro alerta envolve a composição nutricional da bebida. Dependendo da receita, o café pode concentrar grandes quantidades de açúcar e gordura saturada por causa do leite condensado e das gemas. Especialistas recomendam moderação e atenção redobrada para idosos, crianças, gestantes e pessoas com imunidade comprometida.

 

@danilo.carneiro Comida e viagem ep.1 Café com ovo Ingredientes 4 gemas Uma xícara de leite condensado Uma colher de café (já pronto) Bater até formar um creme Servir por cima de uma dose do café mais forte que você tiver #viagem #receitas #cafe ♬ som original – Danilo Carneiro

Apesar disso, muita gente continua apostando na receita pelo sabor marcante e pela consistência cremosa que transforma o café tradicional em algo completamente diferente.

Como fazer café com ovo em casa

Ingredientes

• 1 xícara de café forte recém-passado
• 1 gema de ovo
• 2 colheres de sopa de leite condensado
• 1 colher de chá de açúcar
• Canela ou cacau em pó para finalizar (opcional)

Modo de preparo

1. Prepare o café e deixe bem quente.
2. Separe a gema da clara.
3. Em uma tigela, bata a gema com o leite condensado e o açúcar por cerca de 3 a 5 minutos, até formar um creme claro e espumoso.
4. Despeje o café em uma xícara grande.
5. Coloque delicadamente o creme de gema sobre o café.
6. Finalize com canela ou cacau, se desejar.
7. Sirva imediatamente.

Para reduzir riscos, especialistas sugerem utilizar ovos pasteurizados ou aquecer o creme em banho-maria antes do consumo.

Além da versão vietnamita, existem adaptações feitas com leite vegetal, creme batido e até aquafaba — líquido do grão-de-bico — para criar espuma sem usar ovo cru.