Pão sírio saudável: chef dá dicas para deixar a receita mais gostosa

O pão sírio, também conhecido como pita ou pão árabe, é uma iguaria que pode ser recheada e consumida como um sanduíche. Saber fazê-lo em casa pode adiantar — e muito — o preparo de lanches.

O chef Vitor Macedo de Mello ensina ao Metrópoles o passo a passo da receita e dá dicas de recheios.

“Sirva com recheios leves e frescos, tipo frango desfiado, atum, pastas como homus ou vegetais grelhados. Evite excessos de gordura para manter o equilíbrio da receita”, orienta o profissional.

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Para começar a cozinhar, comece com receitas simples, leia a receita atentamente e siga o passo a passo

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Mantenha a organização na cozinha, utilizando utensílios básicos e garantindo que facas estejam afiadas

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Além disso, preaqueça panelas e fornos e use fogo baixo para evitar queimar os alimentos, e preste atenção aos sinais da comida, como cheiro e cor

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Separe e meça todos os ingredientes antes de acender o fogo. Isso evita que você perca tempo procurando algo no meio do preparo

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Para iniciantes, o fogo baixo ou médio é ideal, pois dá mais tempo para reagir e evitar que a comida queime

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É normal que as primeiras tentativas não sejam perfeitas. Cozinhar é um processo de aprendizado

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Abaixo, veja como preparar pão sírio de maneira mais saudável:

Ingredientes

• 1 xícara de farinha de trigo integral
• 1 xícara de farinha de trigo branca (ou mais integral, se quiser 100%)
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de açúcar mascavo (ou mel)
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (chá) de fermento biológico seco
• 1 xícara de água morna

Modo de preparo

1. Em um recipiente pequeno, misture o fermento com o açúcar e um pouco da água morna. Deixe descansar por alguns minutos, até formar uma espuma leve na superfície.
2. Em uma tigela, combine as farinhas e o sal. Abra um espaço no centro, adicione o fermento ativado e o azeite.
3. Incorpore aos poucos o restante da água, até obter uma massa macia e homogênea.
4. Transfira para a bancada e sove por cerca de 8 a 10 minutos, até a massa ficar lisa, elástica e levemente úmida ao toque.
5. Modele uma bola, cubra e deixe descansar por aproximadamente 1 hora, ou até dobrar de volume.
6. Divida a massa em porções iguais, forme pequenas bolas e abra discos finos — quanto mais uniformes, melhor o resultado final.
7. Leve ao forno preaquecido a 250 °C, de preferência com uma assadeira já quente, e asse por 5 a 7 minutos.

Dicas de preparo

• Forno bem quente é essencial para o crescimento rápido da massa.
• Discos finos garantem melhor formação do bolso.
• Também pode ser preparado em frigideira bem aquecida.
• Após assar, conserve congelado para maior durabilidade.