Dia do Hambúrguer: versão caseira com salada crocante fica deliciosa

Nesta quinta-feira (28/5), é celebrado o Dia do Hambúrguer. Para quem quer economizar e comemorar a data sem sair de casa, uma boa opção é preparar um hambúrguer artesanal com salada crocante e molho de iogurte.

Nesta versão desconstruída, os sabores ganham mais destaque e os acompanhamentos passam a ter um papel tão importante quanto a proteína principal, afirma o chef Alexandre Santos.

“Uma refeição equilibrada também pode ser intensa, sofisticada e extremamente prazerosa. Legumes grelhados, saladas frescas e folhas crocantes trazem leveza e textura ao prato, mas existem inúmeras possibilidades para criar combinações saudáveis sem abrir mão da experiência gastronômica”, explica o profissional ao Metrópoles.

Segundo o chef, o hambúrguer pode ser servido com batatas-doces assadas, purê de mandioquinha, arroz integral cremoso, quinoa temperada com ervas frescas, cogumelos salteados, legumes caramelizados ou até chips crocantes de vegetais.

“Quando combinamos proteínas de qualidade, fibras, vegetais frescos e gorduras boas, conseguimos manter toda a intensidade e personalidade de um hambúrguer artesanal, mas com uma proposta mais leve, contemporânea e sofisticada”, comenta o chef à frente do Geléia Burger.

Abaixo, confira o passo a passo da receita:

Hambúrguer artesanal com salada crocante e molho de iogurte

Rendimento: 2 porções

Tempo de preparo: média de 35 minutos

Ingredientes

Para o hambúrguer

• 400 g de carne moída magra (patinho ou fraldinha)
• 1 colher de chá de mostarda dijon
• 1 dente de alho pequeno ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 fio de azeite

Para os legumes grelhados

• 1 cebola roxa em fatias grossas
• 1 tomate em rodelas
• 1 abobrinha pequena em tiras
• Azeite, sal e pimenta

Para a salada

• Mix de folhas verdes
• Tomate-cereja cortado ao meio
• Cenoura ralada
• Pepino fatiado fino
• Castanhas ou sementes (girassol ou abóbora)

Molho leve de iogurte

• 3 colheres de sopa de iogurte natural
• Suco de meio limão
• Hortelã ou salsinha picada
• Sal e azeite

Modo de preparo

1. Misture a carne apenas com mostarda, alho, sal e pimenta. Modele dois hambúrgueres altos.
2. Aqueça bem uma frigideira ou chapa com um fio de azeite. Sele os hambúrgueres por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado para manter suculência.
3. Na mesma frigideira, grelhe cebola, tomate e abobrinha até dourarem levemente.
4. Depois, misture todos os ingredientes do molho até ficar cremoso e fresco.
5. Sirva o hambúrguer no centro do prato, acompanhado dos legumes grelhados e da salada fresca.
6. Finalize com o molho de iogurte por cima ou ao lado.
7. Se quiser, adicione uma pequena porção de batata-doce assada para completar os carboidratos de forma equilibrada.