Tome nota: receita de mousse de chocolate branco com frutas vermelhas
O proprietário do Josephine Bistrô, em São Paulo, abre o jogo sobre uma das sobremesas mais pedidas no restaurante, que fica em Vila Conceição
atualizado
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A mousse de chocolate branco com frutas vermelhas é uma das sobremesas mais pedidas no Josephine Bistrô, que fica na Vila Conceição, em São Paulo. O proprietário, Jesse Andrade, não se furta a divulgar a receita. Aproveite, então, e tome nota (as medidas apresentadas rendem quatro porções):
Ingredientes:
Para a mousse
500g de chocolate branco picado
130g de açúcar
300ml de leite (aquecido)
5 gemas
500ml de creme de leite fresco
Para a calda de frutas vermelhas
500g de amora
½ kg de açúcar
Modo de preparo:
A mousse
Bata as gemas com o açúcar, acrescente o leite, leve ao fogo e deixe levantar fervura
Tire do fogo, acrescente o chocolate picado, misture até derreter e deixe esfriar.
Bata o creme de leite no ponto de chantilly, misture a mousse no creme e leve ao congelador por duas horas aproximadamente.
A calda
Em uma panela, coloque as amoras e acrescente o açúcar. Leve ao fogo brando por aproximadamente 40 minutos, mexendo de vez em quando, até chegar à consistência de calda
Deixe esfriar
Decore o prato com frutas da época
