Veja como fazer pão recheado com peru e aproveite o que sobrou da ceia

Reaproveitar as sobras da ceia é uma forma inteligente, econômica e deliciosa de estender o clima do Natal para os dias seguintes. Este pão recheado é uma daquelas receitas curingas: a massa é macia, fácil de trabalhar e perfeita para receber recheios cremosos, além de funcionar muito bem como lanche, jantar leve ou até para congelar e ter pronto na hora da fome.

“O recheio não pode estar quente, senão a massa não cresce direito. Também é importante não exagerar na quantidade para evitar que o pão abra durante o forno. Esse pão pode ser congelado já assado e mantém muito bem a textura”, explica o chef Thiago Leopoldino, da Los Santos Pizza & Pão, criador da receita. Veja o passo a passo:

Ingredientes

Massa do pão

10 g de fermento biológico seco
1 xícara de leite morno (cerca de 240 ml)
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de óleo ou manteiga derretida
1 ovo
1 colher de chá de sal
Aproximadamente 3 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 gema para pincelar
Orégano ou gergelim a gosto (opcional)

Recheio

2 xícaras de peru, chester ou ave natalina desfiada
1 colher de sopa de azeite ou manteiga
Meia cebola picadinha
1 dente de alho (opcional)
2 colheres de sopa de requeijão ou cream cheese
Meia xícara de queijo ralado (muçarela, prato ou meia cura)
Salsinha ou cebolinha a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Opcional: milho, azeitona, um toque de mostarda ou requeijão temperado

Modo de preparo

Misture o leite morno, o açúcar e o fermento e deixe descansar de 5 a 10 minutos, até espumar.

Acrescente o ovo, o óleo ou manteiga e o sal.

Vá adicionando a farinha aos poucos até formar uma massa macia.

Sove por cerca de 10 minutos, até ficar lisa e elástica.

Cubra e deixe crescer por 1 hora ou até dobrar de volume.

Para o recheio, refogue a cebola no azeite até murchar.

Acrescente o alho, se usar, e a ave desfiada.

Misture o requeijão, ajuste os temperos e finalize com as ervas.

Deixe o recheio esfriar completamente.

Abra a massa em formato de retângulo.

Espalhe o recheio de forma uniforme e polvilhe o queijo ralado.

Enrole como um rocambole, fechando bem as laterais.

Coloque em uma forma untada, pincele a gema e finalize com orégano ou gergelim.

Asse em forno preaquecido a 180 °C por 35 a 40 minutos, até dourar bem.

Espere cerca de 10 minutos antes de cortar e servir.