Receitas com cogumelos: 7 sugestões para quem quer inovar na cozinha

Os cogumelos estão cada vez mais populares entre os brasileiros. Além de serem deliciosos, eles são encontrados em diversas cores, sabores, tamanhos e texturas. Muitos são comestíveis e dão um toque especial para cada prato. O champignon ou cogumelo paris é o mais conhecido por aqui, e muito consumido no tradicional e famoso estrogonofe ou naquela pizza do final de semana.

O shimeji é mais consumido em restaurantes de culinária japonesa, já o shitake e o funghi são mais comuns em risotos. E não para por aí! A versatilidade dos cogumelos é gigantesca, eles combinam com carnes, massas, saladas… A finesse está garantida com eles! Então, se você está à procura de pratos mais sofisticados para agradar quem você ama ou para alguma ocasião especial, confira essas receitas com cogumelos e faça refeições incríveis!

Risoto de carne com cogumelo

Ingredientes
2 xícaras (chá) de funghi porcini (cogumelo seco)
1/2 xícara (chá) de manteiga
800g de filé-mignon em cubos
1 cebola picada
2 colheres (chá) de sal
1 colher (café) de pimenta-do-reino
3 xícaras (chá) de arroz carnaroli ou arbóreo
2 cubos de caldo de carne
2 litros de água
1 lata de creme de leite (300g)

Modo de preparo
Coloque o cogumelo em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por 12 horas. Retire, corte em pedaços e reserve o líquido. Em uma panela grande e com tampa, derreta metade da manteiga em fogo médio, frite a carne com a cebola e tempere com o sal e a pimenta. Retire e reserve. Na mesma panela, frite os cogumelos em fogo alto no restante da manteiga e reserve junto com a carne.

Refogue o arroz na mesma panela por 2 minutos, em fogo alto. Abaixe o fogo e adicione o caldo de carne dissolvido na água aos poucos, sem parar de mexer, até cobrir o arroz. Coloque mais caldo a medida que o arroz for absorvendo o líquido. Continue esse processo até o arroz ficar al dente. Acrescente a carne e o cogumelo reservados ao arroz e mexa até que todo o prato fique bem aquecido. Misture com o creme de leite, desligue o fogo e sirva em seguida.

Tempo: 1h (+12h de molho)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

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