Pizza al taglio com presunto parma: receita da Ana Maria Braga é deliciosa

Ficou com vontade de se aventurar e fazer uma pizza al taglio caseira? A receita compartilhada por Ana Maria Braga é bem fácil de preparar. O único segredo é deixar o forno já aquecido a 200°C por 20 minutos, isso garante a crosta crocantinha na massa. Confira o passo a passo:

Ingredientes

Massa
– 500 g de farinha de trigo
– 1 envelope de fermento biológico seco (10 g)
– 1 e 1/3 de xícara de água morna (320 ml)
– 4 colheres de sopa de óleo (60 ml)
– Sal
– 3/4 de xícara de molho de tomate
– 400 g de muçarela ralada grosso (ou a cobertura de sua preferência)

Molho de tomate
– 2 colheres (sopa) de azeite de oliva (30 ml)
– 1/3 de xícara de cebola picada
– 1 colher de sopa de alho picado
– 1 lata de tomates pelados (400 g)
– Sal
– 1 colher de sopa rasa de açúcar
– 1 e ¼ de xícara de água (300 ml)
– Manjericão, tomilho fresco, salsa picada e pimenta-do-reino

Preparo

Massa
Disponha a farinha em uma tigela, abra uma cova no meio e adicione o fermento, a água, o óleo e sal a gosto. Amasse até homogeneizar, cubra com filme plástico e deixe crescer por 30 minutos ou até dobrar o volume.

Abra a massa em forma retangular (41 x 30 x 2 cm) untada com óleo, forrando todo o fundo. Espalhe o molho de tomate e leve ao forno médio preaquecido (200°C) por 20 minutos. Distribua a muçarela e a cobertura de sua preferência e leve ao forno novamente por mais 10 minutos ou até derreter o queijo. Transfira a forma para a chama do fogão, em fogo alto, por 30 segundos para deixar a massa sequinha. Sirva em seguida.

Molho de tomate
Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até murcharem. Junte os tomates pelados, sal a gosto, o açúcar e a água e cozinhe em fogo médio por 30 minutos, mexendo de vez em quando e amassando os tomates com uma colher de pau. Tempere com manjericão, tomilho, salsa e pimenta-do-reino a gosto e utilize frio.

Sugestões de cobertura
4 queijos (gorgonzola, muçarela, provolone e queijo cremoso); abobrinha grelhada em fatias finas e polvilhada com sal; berinjela em rodelas finas, temperadas com sal e assadas com azeite; calabresa frita em rodelas ou tomatinhos em metades. Presunto de Parma ou manjericão (para colocar depois de assar).

Receita cortesia de Ana Maria Braga.