Muito aromático e bem leve: faça a receita do risoto de couve-flor e sálvia

É sempre bom sair do tradicional e inovar. Esta receita de risoto usa ingredientes pouco usuais no preparo, mas que dão um resultado surpreendente. Faça em casa e comprove.

Ingredientes

– 300g de couve-flor cozida
– 1 colher de chá de sal
– 1 colher de chá de pimenta do reino moída
– 1 colher de sopa de azeite
– 1,5 litro de caldo de legumes
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 cebola picada
– 2 xícaras de arroz arbóreo
– 1 colher de chá de sal
– 1 colher de chá de pimenta do reino moída
– 1⁄2 xícara de vinho branco seco
– 2 colheres de sopa de manteiga
– Raspas de 2 limões
– 1 xícara de queijo parmesão ralado
– Sálvia a gosto

Preparo

Em uma panela, leve o caldo de legumes ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e mantenha o caldo aquecido durante todo o preparo. Em outra panela, coloque o azeite e refogue a cebola picada. Acrescente o arroz e refogue por 3 minutos. Tempere com sal e a pimenta. Regue com o vinho e misture até secar. Adicione 2 conchas do caldo e misture bem.

Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até secar. Repita o procedimento, adicionando o caldo, mexendo até o risoto ficar no ponto. Acrescente a manteiga, o parmesão, as raspas de limão e misture bem. Por último acrescente a couve-flor picada e mexa bem. Sirva com folhas de sálvia a gosto por cima.

Receita cortesia de Grano Alimentos.