Faça um macarrão com pimentões assados e castanhas: receita leve e saudável

Em busca de uma receita fácil de preparar e que surpreende com aroma e sabor? Aposte neste prato de macarrão com pimentões e castanhas. Veja o passo a passo:

Ingredientes

– 500g de macarrão casarecce (ou outra massa curta)
– 600g de pimentões vermelhos
– 60g de nozes
– 60g de amêndoas laminadas
– 10 folhas de manjericão
– 1 dente de alho
– 100g de parmesão
– 60ml de azeite de oliva extra virgem
– Sal e pimenta do reino preta a gosto

Preparo

Descasque os pimentões com o auxílio de um descascador de vegetais. Besunte os pimentões com azeite e coloque-os em uma assadeira. Asse em forno já aquecido a 180°C até que comecem a dourar levemente nas bordas (aproximadamente 1 hora).

Em um mixer, coloque os pimentões assados e todos os demais ingredientes (o alho, a pimenta e as ervas devem ser refogadas previamente no azeite). Bata até que se forme um creme homogêneo. Cozinhe a massa Barilla em abundante água salgada até 2 minutos antes do tempo indicado na embalagem. Escorra.

Acrescente a massa em uma frigideira antiaderente junto do molho e mais duas conchas da água do cozimento. Cozinhe pelo tempo faltante, mexendo vigorosamente. Finalize com um fio de azeite, o queijo ralado e folhas de manjericão fresco. Servir imediatamente com as lascas de amêndoas levemente torradas.

Receita cortesia de Barilla.