Cheia de sabor: aprenda a fazer a calda de chocolate com pimenta

Está com vontade de dar uma incrementada ao básico sorvete de creme (ou baunilha)? Que tal adicionar sabor com uma calda cremosa de chocolate com pimenta? A cobertura também fica uma delícia com bolo de chocolate. Invista em um chocolate amargo de qualidade e arrase!

Ingredientes

115g de chocolate amargo picado
180 ml de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de açúcar cristal
1 colher (chá) de pó de café expresso moído
1/2 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de extrato de baunilha de boa qualidade (se preferir, use uma fava de baunilha: abra ao meio no sentido vertical, raspe e retire o conteúdo)
1 pitada de pimenta chipotle ou outro chile mexicano moído
1 pitada de sal

Modo de Preparo

Para essa receita, ponha o chocolate picado numa vasilha de vidro ou de inox. Reserve. Leve o creme de leite ao fogo numa panelinha até começar a ferver. Tire do fogo, misture a canela, o sal, a pimenta, o pó de café, o extrato de baunilha e o açúcar. Mexa bem. Despeje o creme de leite temperado sobre o chocolate e deixe um minuto sem mexer para derreter. Mexa com um batedor de arame para misturar, até que a calda encorpe. Se engrossar demais, corrija com uma colher de água fervendo. Despeje a calda quente sobre o sorvete e sirva em seguida.

Fonte: Paladar/Estadão