Celebre o Dia Mundial do Chocolate e aprenda a fazer cookies recheados

Cookies já são deliciosos quando simples e essa receita os leva a um novo nível combinando três chocolates: meio amargo, ao leite e branco. Prepare, adoce sua jornada e comemore do Dia do Chocolate!

Ingredientes

Recheio
– 300g de chocolate ao leite
– /3 xícara de chá e 1 colher de sopa de creme de leite integral  (180g)

Massa
– 3/4 tablete de manteiga em temperatura ambiente (150g)
– 2/3 xícara de açúcar refinado (150g)
– 2/3 xícara de açúcar mascavo (100g)
– 2 ovos inteiros
– 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo (330g)
– 1/2 xícara de cacau em pó 100% (40g)
– 1 colher de chá de bicarbonato de sódio (3g)
– 1 colher de chá de sal (3g)
– 50g de chocolate branco picado
– 50g de chocolate ao leite picado
– 50g de chocolate meio amargo picado

Preparo

Recheio
Misture o chocolate ao leite e o creme de leite e derreta no micro-ondas ou em banho-maria, mexendo de 30 em 30 segundos até obter uma ganache. Cubra e reserve em temperatura ambiente até atingir consistência cremosa.

Massa
Bata a manteiga com os açúcares na batedeira até obter um creme e adicione os ovos, um a um. Em uma tigela à parte, peneire a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato e o sal e adicione-os à mistura de manteiga, açúcar e ovos, e continue batendo até formar uma massa homogênea. Por último, adicione os chocolates picados e bata novamente para incorporar. Leve à geladeira por uma hora ou até estar firme o suficiente para manipular.

Montagem
Divida a massa em porções de 65g (o equivalente a 3 colheres de sopa) e coloque-as sobre uma assadeira forrada com papel-manteiga ou tapete de silicone. Divida cada porção em duas partes. Abra uma parte na palma da mão e coloque 35g de recheio no centro. Cubra com a outra parte da massa e recoloque na assadeira. Pré-aqueça o forno a 200°C e asse os cookies por cerca de 10 minutos ou até estarem firmes nas bordas, mas ainda moles no centro.

Receita cortesia de Harald.