Aprenda a fazer sopa com couve e feijão branco em apenas 20 minutos

Com temperaturas baixando até 13°C, o inverno brasiliense não está fácil de encarar. De noite, nada como uma sopa cremosa e quentinha para aquecer: este preparo vegano fica pronto em 20 minutos e, graças ao feijão branco, não precisa de uma gota de creme de leite para obter a textura cremosa.

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite
• 5 dentes de alho laminados
• 1 cebola média cortada em cubinhos
• 2 cenouras descascadas e cortadas em cubinhos
• 2 talos de salsão cortados em cubinhos
• 2 folhas de louro
• 2 ramos de alecrim: remover e picar as folhas e reservar os talos
• 4 xícaras (1 litro) de caldo de legumes
• 560 gramas de feijões brancos cozidos
• 2 xícaras de couve picada (pode ser substituída por espinafre, acelga ou folhas de rabanete)
• 1 ½ colheres de chá de pasta de missô
• 1 colher de sopa de suco de limão
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha picada para decorar

Modo de preparo

Aqueça uma colher de sopa de azeite em uma panela em fogo médio. Adicione o alho, frite mexendo até dourar. Reserve. Adicione uma colher de sopa de azeite e a cebola e frite até ficar transparente. Coloque a cenoura, o salsão, as folhas de louro e os talos de alecrim e frite por alguns minutos, até os legumes começarem a amolecer.

Adicione o caldo e os feijões, deixe ferver e reduza o fogo. Com um mixer de mão, processe alguns feijões até chegar à consistência cremosa desejada, tomando cuidado para não acertar o louro ou o alecrim. Adicione as folhas de alecrim e a couve, cubra a panela e cozinhe em fogo baixo até amolecer a couve.

Tire a panela do fogo, adicione cerca de meia xícara da sopa a um bowl e misture ao missô. Dissolva bem e devolva à panela junto com o suco de limão. Acerte o sal e a pimenta, retire os talos de alecrim e o louro e sirva com o alho frito e a salsinha picada.

Fonte: Cilantro and Citronella