Quibe recheado com carne temperada: aprenda a fazer o clássico árabe

O quibe é uma daquelas receitas que atravessam gerações e permanecem irresistíveis. A massa bem temperada, feita com trigo e carne, envolve um recheio aromático que, ao ser frito, ganha textura crocante por fora e maciez por dentro. Ideal para servir como petisco, prato principal ou em ocasiões especiais.

Além de saboroso, é versátil: você pode assar em vez de fritar, preparar versão vegetariana ou ajustar os temperos de acordo com seu paladar.

Veja como fazer:

Ingredientes

Massa

• 500 gramas de trigo para quibe
• 1 quilo de carne bovina magra moída
• 1 cebola picada
• 10 folhas de hortelã picadas
• Pimenta síria a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Recheio

• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de óleo
• 500 gramas de carne bovina magra moída
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 tomates sem pele e sementes picados
• Sal a gosto

Modo de preparo

Recheio

1. Aqueça o azeite com o óleo em uma panela.
2. Refogue a carne até dourar e ficar soltinha.
3. Acrescente a cebola, o alho e os tomates.
4. Tempere com sal e cozinhe até o recheio secar levemente.
5. Reserve e deixe esfriar.

Massa e montagem

1. Lave o trigo e deixe de molho em água morna por 30 minutos.
2. Escorra e esprema bem com as mãos para retirar o excesso de água.
3. Em uma tigela grande, misture o trigo, a carne, a cebola, a hortelã e os temperos.
4. Amasse bem até obter uma massa homogênea e firme.
5. Pegue pequenas porções, abra na palma da mão e coloque o recheio no centro.
6. Feche modelando no formato tradicional de quibe, alongando as pontas.

Fritura

1. Aqueça óleo em quantidade suficiente para imersão.
2. Frite poucos por vez até ficarem dourados e crocantes.
3. Retire e deixe escorrer em papel-toalha.