Quatro receitas que não podem faltar em nenhuma festa junina

Difícil imaginar uma festa junina sem alguns pratos típicos. O cardápio da época é longo, mas curau, pamonha, quentão e canjica são obrigatórios nas barraquinhas de qualquer arraial. Portanto, tome nota aí das receitas dessas guloseimas para alguma festa que esteja nos seus planos ou para prepará-los a qualquer hora. Afinal, de tão deliciosos, nunca são demais.

Curau

Ingredientes:
– 2 latas de milho verde
– 3 xícaras (de chá) de leite
– Meia xícara (de chá) de açúcar
– 5 colheres (de sopa) de amido de milho
– 1 colher (de sopa) de margarina
– Canela

Modo de preparo:
– Bata o milho e o leite no liquidificador até obter uma mistura homogênea.
– Em uma panela, peneire a mistura e adicione o amido de milho, o açúcar e a margarina.
– Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
– Retire do fogo e distribua em 12 tigelinhas ou no recipiente que desejar.
– Para finalizar, polvilhe com canela. Deixe esfriar e sirva em seguida.

Pamonha

Ingredientes:
– 6 espigas de milho amarelas
– 1 xícara (chá) de açúcar
– 1/2 xícara (chá) de coco ralado desidratado
– 1/2 xícara (café) de água
– Palha do milho para embalar
– Barbante ou elástico para amarrar

Modo de preparar:
– Descasque as espigas de milho, corte as pontinhas das espigas e retire todos os cabelinhos do milho. Reserve.
– Em uma panela, ferva água para cozinhar a palha do milho. Cozinhe a palha por aproximadamente 15 minutos. Escorra e coloque as palhas para secar individualmente.
– Debulhe as espigas de milho com uma faca. Bata o milho, aos poucos, no liquidificador com o auxílio de uma espátula.
– Acrescente aproximadamente ½ xícara de chá de água aos poucos. Quando formar um creme, despeje numa bacia.
– Misture ao creme de milho, o açúcar e o coco ralado. Mexa bem até que fique homogêneo.
– Coloque a massa dentro da palha de milho, fazendo pequenos travesseiros e amarre bem com barbante ou elástico.
– Em uma panela grande, coloque água para ferver. Após, coloque as pamonhas uma por uma na água fervente.
– É importante que a água realmente esteja fervendo. Caso contrário, as pamonhas vão se desmanchar. Cozinhe por cerca de 50 minutos ou 1 hora. Retire com uma escumadeira e sirva ainda quente ou espere esfriar.

Canjica

Ingrediente:
– 250g de milho branco para canjica
– 1 pau de canela
– 3 cravos-da-índia (ou a gosto)
– 250ml de leite de coco
– 1 lata de leite condensado
– 100ml de creme de leite fresco ou de caixinha
– 300g de açúcar (ou a gosto)

Modo de preparo:
– Lave bem os grãos de milho em um escorredor e coloque-os em uma panela de pressão com o pau de canela e os cravos.
– Cubra de água, deixando uns quatro dedos acima do milho. Cozinhe por aproximadamente 40 minutos.
– Após esse tempo, tire a pressão e veja se cozinhou. Se a canjica não estiver cozida e tiver pouca água, coloque mais água e volte para o fogo na pressão. Depois de cozido, escorra a água do cozimento.
– Com a panela em fogo médio, acrescente o leite de coco e o leite condensado. Misture bem, prove e adicione o açúcar a gosto. Fique mexendo para não queimar!
– Deixe cozinhar por mais 20 minutos em fogo baixo para engrossar um pouco. Adicione o creme de leite no fim e mexa bem. Sirva quente.

Quentão

Ingredientes:
– 3 xícaras (chá) de cachaça
– 2 xícaras (chá) de água
– 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
– 1 colher (sopa) de gengibre ralado (um pedaço de cerca de 3cm x 3cm)
– Casca de 1 laranja
– Casca de 1 limão
– 2 canelas em rama
– 5 cravos-da-índia
– 2 mini-maçãs (opcional)

Modo de preparo:
– Numa caçarola média, coloque o açúcar, o gengibre ralado, as cascas de laranja e de limão, a canela e o cravo.
– Leve ao fogo médio e deixe cozinhar até o açúcar derreter completamente e formar um caramelo dourado — mexa de vez em quando para não queimar.
– Retire a panela do fogo e regue com a água aos poucos. Cuidado: se a panela estiver muito quente o líquido pode borbulhar. Mexa delicadamente para misturar — não se preocupe se parte do açúcar endurecer, ele vai dissolver durante o cozimento.
– Volte a panela ao fogo médio e misture a cachaça. Assim que começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 25 minutos.
– Enquanto o quentão cozinha, lave e seque as maçãs. Corte cada uma em quatro metades e descarte as sementes e o cabinho. Apoie o lado cortado de cada metade na tábua e faça fatias finas.
– Desligue o fogo e, com uma concha, sirva o quentão direto da caçarola. Distribua as maçãs nas canecas e sirva a seguir.