Petisco irresistível: risole de presunto e queijo com massa crocante

O risole é um dos salgados mais amados do Brasil e não é por acaso: ele une uma massa macia com recheio generoso e crocante por fora. Feito em casa, ganha ainda mais sabor e você pode controlar cada detalhe, da textura ao tempero.

Além de render bastante, essa receita é ideal para congelar e fritar quando quiser. Perfeita para festas, vendas, reuniões em família ou simplesmente para ter algo pronto no freezer.

Veja como preparar:

Ingredientes

Massa

• ½ xícara (chá) de água (360 ml)
• 1 e ½ xícara (chá) de leite (360 ml)
• 3 colheres (sopa) de manteiga ou 80 ml de óleo
• 1 cubo de caldo de frango ou de legumes
• 1 colher (café) de sal
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (360 g)

Recheio

• 200 g de muçarela ralada
• 200 g de presunto triturado ou picado
• 1 colher (sopa) de orégano

Para empanar

• Leite quanto baste
• Farinha de rosca

Modo de preparo

Massa

1. Em uma panela, coloque a água, o leite, a manteiga (ou óleo), o sal e o caldo.
2. Leve ao fogo até ferver.
3. Acrescente a farinha peneirada de uma vez.
4. Mexa vigorosamente até formar uma massa lisa e que desgrude do fundo.
5. Se grudar muito, desligue o fogo e continue mexendo até uniformizar.
6. Transfira para a bancada e sove levemente com cuidado para não se queimar.
7. Achate, cubra com plástico filme sem encostar totalmente e deixe descansar por 20 minutos.

Recheio

1. Misture o presunto, a muçarela e o orégano até ficar bem homogêneo.

Montagem

1. Divida a massa em duas partes e abra com rolo, sem deixar muito fina.
2. Corte círculos com copo ou cortador.
3. Recheie, feche e pressione bem as bordas.
4. Passe no leite e depois na farinha de rosca.
5. Frite em óleo quente até dourar.