Panetone salgado de torresmo: receita surpreenderá convidados no Natal

Esse panetone foge do comum e conquista quem prefere preparações salgadas nas festas. A massa é macia, aromática e serve como base perfeita para recheios intensos como torresmo, calabresa ou queijo.

Ideal para a ceia, para presentear ou até para vender, ele é diferente, marcante e garante elogios à mesa. A técnica da “esponja” deixa a massa mais leve e profissional. Confira a receita:

Ingredientes

Esponja

• 150 g de farinha de trigo
• 70 g de fermento biológico
• 70 ml de água

Massa

• 850 g de farinha de trigo
• 150 g de margarina
• 20 g de sal
• 20 g de açúcar refinado
• 5 gemas
• 30 g de purê de cebola
• 20 g de purê de alho
• 350 ml de água gelada

Recheio

• Torresmo a gosto (ou calabresa, provolone, queijo, azeitona…)

Modo de preparo

1. Prepare a esponja misturando a farinha, o fermento e a água até formar uma pasta. Deixe descansar por 15 minutos.
2. Em uma tigela grande ou batedeira, misture a esponja com todos os ingredientes da massa.
3. Sove ou bata até obter uma massa lisa, elástica e macia. Se estiver seca, acrescente mais água aos poucos.
4. Incorpore o recheio escolhido delicadamente.
5. Distribua a massa em formas próprias de panetone.
6. Deixe crescer por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.
7. Pincele gema por cima.
8. Leve ao forno preaquecido a 170 °C por aproximadamente 40 minutos, até dourar bem.
9. Retire do forno, deixe amornar e sirva.