Ovo branco ou marrom: existe diferença nutricional?

Você já parou em frente à sessão de ovos e teve dúvida em qual deles escolher? Muita gente acredita que os ovos marrons são mais saudáveis e nutritivos do que os brancos. Essa percepção, no entanto, não é totalmente verdadeira. A principal diferença entre eles está na origem da galinha, e não no valor nutricional do alimento.

A cor da casca do ovo está ligada à raça da galinha. Galinhas de penas claras costumam botar ovos brancos, já galinhas de penas mais escuras ou avermelhadas botam ovos marrons. Ou seja, a coloração é genética e não indicador de maior qualidade ou benefícios a saúde.

Quando comparados ovos do mesmo tamanho, independente da cor, os dois tipos apresentam praticamente a mesma composição nutricional, com quantidades semelhantes de proteínas, gorduras, vitaminas e minerais.

O preço mais alto dos ovos marrons está relacionado ao custo de produção. As galinhas que botam ovos marrons geralmente são maiores e consomem mais ração, o que encarece o processo para o produtor. Isso não significa que o ovo seja melhor, apenas mais caro de produzir.

“Basicamente, não há diferença nutricional entre um ovo marrom e um ovo branco. Tem a ver com a raça da galinha”, explicou Daniel Brey, proprietário da Brey’s Egg Farm, em entrevista a CNN.

Conclusão

Ovos brancos e marrons são nutricionalmente semelhantes. A escolha entre um e outro pode ser feita pelo preço ou preferência pessoal, sem impacto significativo na saúde.