Tradição em risco: nova regra ameaça receita da Linguiça Blumenau
A nova norma é vista por produtores e consumidores como uma ameaça à autenticidade da tradicional Linguiça Blumenau
atualizado
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Uma das receitas mais tradicionais da gastronomia catarinense pode sofrer alterações. A Linguiça Blumenau poderá passar por mudanças em sua composição devido às novas exigências ligadas ao Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA). Entre as medidas está a redução do limite de gordura permitido na fabricação do produto, que passaria de 42% para 30%.
A nova portaria SAR nº 14/2026 foi publicada pelo Governo de Santa Catarina para adequação às normas federais. Porém, produtores e consumidores acreditam que a alteração compromete a receita original da Linguiça Blumenau, que carrega a história da imigração alemã, a cultura local e a identidade do Vale do Itajaí.
Em 2024, a receita ganhou o selo de Indicação Geográfica do Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI), sendo considerada um dos símbolos da gastronomia catarinense.
Para tentar reverter a medida, o deputado estadual Napoleão Bernardes apresentou uma Proposta de Sustação de Ato (PSA) na Assembleia Legislativa de Santa Catarina (Alesc). Segundo o parlamentar, a nova exigência altera um patrimônio gastronômico e cultural do estado, além de comprometer uma tradição que faz parte da identidade catarinense há décadas.
“A Linguiça Blumenau é história, cultura e identidade do nosso povo. Não dá pra deixar passar!”, disse Napoleão em uma publicação no Instagram.
Linguiça Blumenau
A Linguiça Blumenau é produzida com carne suína, temperos característicos e um percentual mais elevado de gordura. A receita passa por um processo de defumação que confere aroma intenso, coloração avermelhada e textura macia.
Tradicionalmente consumida em pães, tábuas de frios e receitas típicas de Santa Catarina, a linguiça se tornou um dos símbolos da gastronomia catarinense e uma referência da cultura alimentar do estado.
