Molho de tomate caseiro que eleva qualquer receita a outro nível

Fazer molho de tomate em casa é um daqueles pequenos gestos que elevam qualquer prato, de massas simples ao clássico frango à parmegiana. Com poucos ingredientes e tomates bem maduros, você prepara um molho mais saudável, sem conservantes e com um sabor incomparavelmente mais fresco.

A receita é rápida, prática e flexível: você pode ajustar as ervas, deixar mais rústico ou bater no liquidificador para um molho mais lisinho. O segredo está em refogar bem a cebola, usar tomates de boa qualidade e permitir que eles cozinhem em fogo baixo até soltarem todo o sabor.

Veja como preparar:

Ingredientes

• 1 kg de tomates maduros, mas firmes
• 1–2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola
• 2–3 dentes de alho
• Ervas frescas (orégano, tomilho, salsa, manjericão)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer

1. Lave e pique os tomates (não descarte as sementes).
2. Descasque e pique a cebola e o alho.
3. Aqueça uma panela em fogo baixo, adicione o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida.
4. Junte o alho e as ervas, refogando por mais 1 a 2 minutos.
5. Acrescente os tomates picados e aumente o fogo. Tempere com sal e pimenta.
6. Tampe e cozinhe por cerca de 10 minutos. Se necessário, adicione um pouco de água.
7. Retire do fogo e sirva imediatamente ou armazene em potes individuais.