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Gastronomia
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Massa de pastel de feira crocante e sequinha para fazer em casa

Confira essa receita de massa tradicional que resulta em pastéis estalando de tão deliciosos e crocantes

05/01/2026 12:40
Getty Images
Foto colorida de um pastel - Metrópoles

Nada lembra mais feira de rua do que aquele pastel quentinho, cheio de bolhas e com massa crocante por fora e macia por dentro. Essa versão caseira leva cachaça e vinagre, dois segredos clássicos para garantir uma textura leve, sequinha e cheia de aquelas bolhinhas que todo mundo ama.

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Além de simples, é uma massa extremamente versátil, perfeita para recheios doces ou salgados. Confira a receita completa:

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Ingredientes

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  • 1 kg de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 ovo
  • 1/2 dose de cachaça
  • 1 colher (chá) de vinagre
  • 250 ml de água
Massa de pastel de feira crocante e sequinha para fazer em casa - destaque galeria
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Mantenha a organização na cozinha, utilizando utensílios básicos e garantindo que facas estejam afiadas
Além disso, preaqueça panelas e fornos e use fogo baixo para evitar queimar os alimentos, e preste atenção aos sinais da comida, como cheiro e cor
Separe e meça todos os ingredientes antes de acender o fogo. Isso evita que você perca tempo procurando algo no meio do preparo
Para iniciantes, o fogo baixo ou médio é ideal, pois dá mais tempo para reagir e evitar que a comida queime
É normal que as primeiras tentativas não sejam perfeitas. Cozinhar é um processo de aprendizado
Para começar a cozinhar, comece com receitas simples, leia a receita atentamente e siga o passo a passo
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Para começar a cozinhar, comece com receitas simples, leia a receita atentamente e siga o passo a passo

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Mantenha a organização na cozinha, utilizando utensílios básicos e garantindo que facas estejam afiadas
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Além disso, preaqueça panelas e fornos e use fogo baixo para evitar queimar os alimentos, e preste atenção aos sinais da comida, como cheiro e cor
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Além disso, preaqueça panelas e fornos e use fogo baixo para evitar queimar os alimentos, e preste atenção aos sinais da comida, como cheiro e cor

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Separe e meça todos os ingredientes antes de acender o fogo. Isso evita que você perca tempo procurando algo no meio do preparo
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Separe e meça todos os ingredientes antes de acender o fogo. Isso evita que você perca tempo procurando algo no meio do preparo

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Para iniciantes, o fogo baixo ou médio é ideal, pois dá mais tempo para reagir e evitar que a comida queime
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Para iniciantes, o fogo baixo ou médio é ideal, pois dá mais tempo para reagir e evitar que a comida queime

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É normal que as primeiras tentativas não sejam perfeitas. Cozinhar é um processo de aprendizado
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É normal que as primeiras tentativas não sejam perfeitas. Cozinhar é um processo de aprendizado

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Modo de preparo

  • Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o sal, o ovo, o óleo, a cachaça, o vinagre e a água.
  • Amasse com as mãos até formar uma massa homogênea.
  • Transfira para uma superfície lisa e enfarinhada e sove bem por cerca de 10 minutos, até a massa ficar lisa e elástica.
  • Abra a massa com um rolo até atingir a espessura desejada.
  • Corte no formato e tamanho dos pastéis que quiser.
  • Recheie conforme a sua preferência.
  • Feche bem as bordas, pressionando com um garfo.
  • Frite em óleo bem quente até dourar e ficar crocante.

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