Fácil e crocante: chef ensina receita de batata amassada no forno

Na correria da cozinha do dia a dia, poucos ingredientes são tão presentes e versáteis quanto a batata. E, ainda assim, ela consegue surpreender. Prova disso é a receita da chef Bianca Folla, que ensina a preparar a clássica batata amassada no forno — uma combinação certeira de crocância por fora, maciez por dentro e muito sabor.

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“É uma receita simples, mas cheia de truques para ficar especial”, diz Bianca. Servida como acompanhamento ou até como petisco com molhos variados, ela transforma o trivial em algo marcante. O segredo? Escolher bem o tubérculo, caprichar no forno quente e não economizar nos temperos.

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Receita de batata amassada no forno

Ingredientes:

• 1 kg de batata bolinha (ou batata inglesa pequena)
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 dentes de alho picados ou amassados
• 1 colher (chá) de páprica defumada (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Ramos de alecrim fresco (ou tomilho)
• Queijo parmesão ralado grosso (opcional, para finalizar)

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 220 °C.
2. Cozinhe as batatas inteiras, com casca, em água fervente e sal até ficarem macias (cerca de 20 minutos). Escorra bem.
3. Disponha os tubérculos em uma assadeira untada com azeite.
4. Com um garfo ou espremedor próprio, pressione cada uma levemente até amassar, mantendo o formato achatado.
5. Regue com azeite, tempere com sal, pimenta, alho e páprica. Finalize com ramos de alecrim.
6. Leve ao forno até dourar e ficar crocante por fora (25 a 30 minutos).
7. Para um toque extra, polvilhe queijo parmesão nos minutos finais para gratinar.

Dicas da chef Bianca Folla:

• Prefira batatas menores: assam mais rápido e ficam mais crocantes.
• Varie o final: manteiga derretida e salsinha fresca também funcionam muito bem.
• A receita é curinga: vai bem com carnes, peixes ou como petisco com molhos.
• Para uma versão mais aromática, finalize com azeite trufado.
• E vale inovar: “Com brócolis ninja também funciona. É só cozinhar até ficar al dente e levar ao forno da mesma forma”, ensina Bianca.