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Gastronomia
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Faça um sunomono refrescante e gostoso em poucos minutos

Clássico da culinária japonesa, esse preparo agridoce transforma o pepino em uma entrada leve, crocante e extremamente aromática

26/11/2025 08:45
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Foto colorida de pepinos fatiados - Metrópoles

O sunomono é uma daquelas receitas minimalistas que provam que poucos ingredientes, quando bem combinados, criam pratos marcantes. A mistura de vinagre, açúcar e sal realça o frescor do pepino e cria um contraste perfeito entre acidez e doçura.

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Servido bem gelado, funciona como entrada, acompanhamento e até como “limpa-paladar” em refeições mais pesadas. Além de simples, é uma opção saudável, rápida e elegante para qualquer ocasião.

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Mantenha a organização na cozinha, utilizando utensílios básicos e garantindo que facas estejam afiadas
Além disso, preaqueça panelas e fornos e use fogo baixo para evitar queimar os alimentos, e preste atenção aos sinais da comida, como cheiro e cor
Separe e meça todos os ingredientes antes de acender o fogo. Isso evita que você perca tempo procurando algo no meio do preparo
Para iniciantes, o fogo baixo ou médio é ideal, pois dá mais tempo para reagir e evitar que a comida queime
É normal que as primeiras tentativas não sejam perfeitas. Cozinhar é um processo de aprendizado
Para começar a cozinhar, comece com receitas simples, leia a receita atentamente e siga o passo a passo
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Mantenha a organização na cozinha, utilizando utensílios básicos e garantindo que facas estejam afiadas
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Além disso, preaqueça panelas e fornos e use fogo baixo para evitar queimar os alimentos, e preste atenção aos sinais da comida, como cheiro e cor
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Separe e meça todos os ingredientes antes de acender o fogo. Isso evita que você perca tempo procurando algo no meio do preparo
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Separe e meça todos os ingredientes antes de acender o fogo. Isso evita que você perca tempo procurando algo no meio do preparo

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Para iniciantes, o fogo baixo ou médio é ideal, pois dá mais tempo para reagir e evitar que a comida queime
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Para iniciantes, o fogo baixo ou médio é ideal, pois dá mais tempo para reagir e evitar que a comida queime

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É normal que as primeiras tentativas não sejam perfeitas. Cozinhar é um processo de aprendizado
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É normal que as primeiras tentativas não sejam perfeitas. Cozinhar é um processo de aprendizado

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Confira como fazer:

Ingredientes

  • 2 pepinos japoneses
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 xícara de café de açúcar
  • 1 xícara de café de vinagre
  • Gergelim torrado e moído a gosto

Modo de preparo

  1. Lave bem os pepinos e corte em rodelas bem finas (use mandolin, se tiver).
  2. Coloque as fatias em uma peneira sobre um recipiente e polvilhe o sal, misturando bem.
  3. Deixe descansar por cerca de 20 minutos para desidratar.
  4. Em uma panela, misture o açúcar e o vinagre e leve ao fogo baixo apenas até o açúcar dissolver (não precisa ferver).
  5. Esprema delicadamente o pepino para retirar o excesso de líquido.
  6. Transfira para um recipiente limpo e cubra com o molho já frio.
  7. Misture bem e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
  8. Finalize com gergelim torrado ao servir.

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