Fã de K-pop? Faça em casa frango frito coreano crocante e agridoce
Aprenda esse frango frito que tem casquinha estalando por fora, carne macia por dentro e molho viciante por cima
atualizado
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O frango frito coreano conquistou o mundo por unir dois elementos que quase todo mundo ama: crocância extrema e molho agridoce levemente picante. Aqui, a técnica da dupla fritura garante que o frango fique sequinho e com aquela casca irresistível.
O molho, feito à base de ketchup, açúcar e massa de pimenta, envolve cada pedaço com brilho e sabor intenso, equilibrando doce, salgado e picante na medida certa.
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Ideal para servir como petisco, prato principal ou estrela de uma noite temática.
Veja como preparar:
Ingredientes
- 600 g de sobrecoxa de frango desossada
- ½ copo americano de fécula de batata
- 1 copo americano de farinha de trigo
- ½ colher (sopa) de fermento em pó
- ⅓ colher (sopa) de pimenta-do-reino
- 1 colher (sopa) de caldo de gengibre
- 2 ovos
- ⅓ colher (sopa) de sal
- 10 colheres (sopa) de ketchup
- 3 colheres (sopa) de xarope de milho
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de massa de pimenta
- 2 colheres (sopa) de saquê mirim
- 5 colheres (sopa) de água
- 1 colher (sopa) de alho
- 2 colheres (sopa) de gergelim torrado
- 1 maço de cebolinha
- Óleo para fritar
Modo de preparo
Corte o frango em pedaços médios e coloque em uma tigela.
Tempere com o caldo de gengibre, a pimenta-do-reino, o saquê mirim e o sal. Misture bem e deixe marinar por pelo menos 20 minutos.
Na mesma tigela, adicione a fécula de batata, a farinha de trigo, o fermento e os ovos. Misture até formar uma massa espessa envolvendo todo o frango.
Aqueça o óleo a aproximadamente 160 °C e frite os pedaços sem sobrepor.
Retire quando dourar levemente e deixe descansar por alguns minutos.
Volte o frango ao óleo quente para a segunda fritura, até ficar bem dourado e crocante. Reserve.
Em uma wok ou panela larga, aqueça um fio de óleo e refogue o alho rapidamente.
Acrescente o xarope de milho, o açúcar, o ketchup e a massa de pimenta. Mexa até formar um molho espesso e brilhante.
Junte o frango frito ao molho e misture rapidamente para envolver todos os pedaços.
Finalize com cebolinha e gergelim torrado e sirva ainda quente.
