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Este doce mistura cheesecake e crème brûlée — e vai virar seu favorito

Essa versão em miniatura do clássico francês combina o melhor dos dois mundos: cheesecake e crème brûlée

30/10/2025 20:16
Jennifer Gauld/Getty Images
cheesecake de creme brulee

Delicados, cremosos e com aquela casquinha crocante que estala na colher, os minicrème brûlée cheesecakes são o tipo de sobremesa que transforma qualquer ocasião em um evento especial. A base de biscoito amanteigado contrasta com o recheio suave de cream cheese e baunilha, enquanto o toque final de açúcar caramelizado traz o charme e o sabor característico do doce francês.

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Mantenha a organização na cozinha, utilizando utensílios básicos e garantindo que facas estejam afiadas
Além disso, preaqueça panelas e fornos e use fogo baixo para evitar queimar os alimentos, e preste atenção aos sinais da comida, como cheiro e cor
Separe e meça todos os ingredientes antes de acender o fogo. Isso evita que você perca tempo procurando algo no meio do preparo
Para iniciantes, o fogo baixo ou médio é ideal, pois dá mais tempo para reagir e evitar que a comida queime
É normal que as primeiras tentativas não sejam perfeitas. Cozinhar é um processo de aprendizado
Para começar a cozinhar, comece com receitas simples, leia a receita atentamente e siga o passo a passo
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Além disso, preaqueça panelas e fornos e use fogo baixo para evitar queimar os alimentos, e preste atenção aos sinais da comida, como cheiro e cor
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Separe e meça todos os ingredientes antes de acender o fogo. Isso evita que você perca tempo procurando algo no meio do preparo
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Separe e meça todos os ingredientes antes de acender o fogo. Isso evita que você perca tempo procurando algo no meio do preparo

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Para iniciantes, o fogo baixo ou médio é ideal, pois dá mais tempo para reagir e evitar que a comida queime
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É normal que as primeiras tentativas não sejam perfeitas. Cozinhar é um processo de aprendizado
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Ingredientes

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Base:

  • 100 g de biscoito maisena triturado
  • 3 colheres (sopa) de manteiga derretida

Creme cheesecake:

  • 300 g de cream cheese em temperatura ambiente
  • ⅓ xícara de açúcar
  • 2 gemas
  • 1 ovo inteiro
  • ½ colher (chá) de extrato de baunilha
  • ⅓ xícara de creme de leite fresco

Cobertura caramelizada:

  • Açúcar cristal ou demerara para polvilhar
  • Maçarico culinário (ou forno bem quente, modo grill)
potinho de creme brulee
A origem do crème brûlée é disputada entre França, Espanha e Inglaterra. A primeira referência escrita é de um creme francês no livro de François Massialot em 1691

Modo de preparo

Base:

Misture o biscoito triturado com a manteiga até formar uma farofa úmida.

Forre o fundo de forminhas de cupcake (de preferência com fundo removível ou de silicone).

Pressione bem e leve ao freezer enquanto prepara o creme.

Creme cheesecake:

Bata o cream cheese até ficar cremoso.

Adicione o açúcar, as gemas, o ovo e a baunilha, batendo a cada adição.

Por fim, misture o creme de leite até incorporar bem.

Despeje o creme sobre as bases, preenchendo quase até o topo.

Assar:

Leve ao forno preaquecido a 150 °C por 25 a 30 minutos, até o centro firmar (ele ainda pode balançar levemente).

Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até o dia seguinte.

Caramelizar:

Polvilhe uma fina camada de açúcar sobre cada mini cheesecake e use um maçarico para caramelizar, formando uma crosta dourada e crocante.

Dica (sem maçarico):

Coloque os cheesecakes gelados sob a resistência superior do forno (modo grill) por 2 a 3 minutos com o açúcar por cima e fique de olho para não queimar.

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