Este doce mistura cheesecake e crème brûlée — e vai virar seu favorito
Essa versão em miniatura do clássico francês combina o melhor dos dois mundos: cheesecake e crème brûlée
atualizado
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Delicados, cremosos e com aquela casquinha crocante que estala na colher, os minicrème brûlée cheesecakes são o tipo de sobremesa que transforma qualquer ocasião em um evento especial. A base de biscoito amanteigado contrasta com o recheio suave de cream cheese e baunilha, enquanto o toque final de açúcar caramelizado traz o charme e o sabor característico do doce francês.
O melhor? Dá para fazer porções individuais ou na travessa! Confira o passo a passo:
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Ingredientes
Base:
- 100 g de biscoito maisena triturado
- 3 colheres (sopa) de manteiga derretida
Creme cheesecake:
- 300 g de cream cheese em temperatura ambiente
- ⅓ xícara de açúcar
- 2 gemas
- 1 ovo inteiro
- ½ colher (chá) de extrato de baunilha
- ⅓ xícara de creme de leite fresco
Cobertura caramelizada:
- Açúcar cristal ou demerara para polvilhar
- Maçarico culinário (ou forno bem quente, modo grill)
Modo de preparo
Base:
Misture o biscoito triturado com a manteiga até formar uma farofa úmida.
Forre o fundo de forminhas de cupcake (de preferência com fundo removível ou de silicone).
Pressione bem e leve ao freezer enquanto prepara o creme.
Creme cheesecake:
Bata o cream cheese até ficar cremoso.
Adicione o açúcar, as gemas, o ovo e a baunilha, batendo a cada adição.
Por fim, misture o creme de leite até incorporar bem.
Despeje o creme sobre as bases, preenchendo quase até o topo.
Assar:
Leve ao forno preaquecido a 150 °C por 25 a 30 minutos, até o centro firmar (ele ainda pode balançar levemente).
Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até o dia seguinte.
Caramelizar:
Polvilhe uma fina camada de açúcar sobre cada mini cheesecake e use um maçarico para caramelizar, formando uma crosta dourada e crocante.
Dica (sem maçarico):
Coloque os cheesecakes gelados sob a resistência superior do forno (modo grill) por 2 a 3 minutos com o açúcar por cima e fique de olho para não queimar.
