Dia da Coxinha: faça receita na air fryer sem óleo e sem fritura

Poucos alimentos conseguem provocar tanta unanimidade quanto a coxinha. Presente em padarias, festas de aniversário, lanchonetes, cafés e até em restaurantes sofisticados, o salgado atravessou gerações e ganhou versões para todos os gostos. No Dia da Coxinha (18/5), celebrado por apaixonados pela culinária brasileira, ela volta ao centro das atenções como um verdadeiro patrimônio afetivo do país.

Com massa macia, recheio cremoso e casquinha dourada, a coxinha deixou de ser apenas um lanche rápido para virar símbolo de conforto e tradição. Há quem defenda a clássica de frango com catupiry, enquanto outros preferem recheios modernos, como carne seca, costela, camarão e até opções vegetarianas.

O que ninguém discute é o espaço que ela ocupa na memória afetiva dos brasileiros. Dados do estudo CREST, realizado em parceria com o Instituto Foodservice Brasil (IFB), mostram que o salgado movimentou aproximadamente R$ 9,7 bilhões no acumulado entre abril de 2025 e março de 2026.

No período, foram registradas mais de 597 milhões de transações em todo o Brasil, comprovando a presença constante do produto no dia a dia do consumidor.

 

A paixão nacional que saiu das padarias para conquistar o mundo

A coxinha nasceu no Brasil e se tornou um dos salgados mais conhecidos da culinária nacional. Embora existam diferentes versões sobre sua origem, a mais popular aponta que ela surgiu no interior de São Paulo, inspirada no formato de uma coxa de frango.

Com o passar dos anos, o salgado ganhou novas receitas, tamanhos e estilos de preparo. Hoje, aparece desde mini versões para festas até modelos gigantes vendidos em desafios gastronômicos.

Nas redes sociais, receitas de coxinha seguem entre os conteúdos culinários mais buscados. A combinação entre praticidade, sabor e textura crocante faz do salgado um dos favoritos dos brasileiros em qualquer época do ano.

Como fazer coxinha na air fryer

Quem acha que preparar coxinha em casa é complicado pode se surpreender. Com poucos ingredientes e sem precisar fritar em óleo, é possível fazer uma versão prática e muito crocante usando a air fryer. Confira:

Ingredientes

Para a massa

• 2 xícaras de caldo de frango
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 pitada de sal

Para o recheio

• 2 xícaras de frango cozido e desfiado
• 1 tomate picado
• 1 colher de sopa de requeijão
• Cheiro-verde a gosto
• Sal e pimenta a gosto

Para empanar

• 1 ovo batido
• Farinha de rosca

Modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça o caldo de frango com a manteiga e o sal. Quando levantar fervura, adicione a farinha de trigo de uma vez e mexa sem parar até formar uma massa lisa que desgrude da panela.
2. Espere amornar e sove rapidamente até ficar macia.
3. Para o recheio, misture o frango desfiado com tomate, cheiro-verde, requeijão e os temperos.
4. Pegue pequenas porções da massa, abra na mão, coloque o recheio e modele no formato tradicional de coxinha.
5. Passe no ovo batido, depois na farinha de rosca.
6. Leve para a air fryer preaquecida a 200°C por cerca de 15 a 20 minutos, virando na metade do tempo para dourar por igual.

Dicas para deixar a coxinha ainda mais crocante

O segredo da casquinha sequinha está em alguns detalhes simples. Usar farinha de rosca mais fina ajuda na textura, enquanto borrifar um pouco de azeite antes de levar à air fryer contribui para um acabamento dourado.

Outro truque é não lotar o cesto da fritadeira elétrica. Deixar espaço entre as coxinhas permite que o ar quente circule melhor e deixe todas crocantes por fora.

Coxinha segue entre os salgados favoritos dos brasileiros

Mesmo com tantas tendências gastronômicas surgindo todos os anos, a coxinha continua firme entre os alimentos mais queridos do país. Seja acompanhada de café, refrigerante ou suco, ela mantém um lugar especial na rotina dos brasileiros.

E no Dia da Coxinha, qualquer desculpa é válida para preparar uma versão caseira e aproveitar um dos sabores mais tradicionais da culinária nacional.