Como fazer dadinho de tapioca, receita inventada por chef brasileiro

O dadinho de tapioca é daqueles pratos que provam como poucos ingredientes podem criar algo extraordinário. Criada pelo chef Rodrigo Oliveira, do restaurante Mocotó, a mistura do queijo coalho com a tapioca granulada resulta em uma massa macia por dentro e irresistivelmente crocante por fora, perfeita para servir como aperitivo ou acompanhamento.

Ideal para receber amigos, incrementar a mesa de petiscos ou até compor uma entrada especial, essa receita é prática, econômica e pode ser preparada tanto frita quanto na air fryer, sem perder textura nem sabor.

Confira o passo a passo:

Ingredientes

• 500 g de tapioca granulada
• 500 g de queijo coalho (ou meia-cura) ralado
• 1 litro de leite
• Sal a gosto

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Para começar a cozinhar, comece com receitas simples, leia a receita atentamente e siga o passo a passo

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Mantenha a organização na cozinha, utilizando utensílios básicos e garantindo que facas estejam afiadas

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Além disso, preaqueça panelas e fornos e use fogo baixo para evitar queimar os alimentos, e preste atenção aos sinais da comida, como cheiro e cor

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Separe e meça todos os ingredientes antes de acender o fogo. Isso evita que você perca tempo procurando algo no meio do preparo

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Para iniciantes, o fogo baixo ou médio é ideal, pois dá mais tempo para reagir e evitar que a comida queime

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É normal que as primeiras tentativas não sejam perfeitas. Cozinhar é um processo de aprendizado

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Modo de preparo

1. Aqueça o leite em uma panela até iniciar fervura.
2. Desligue o fogo e adicione a tapioca granulada, o queijo ralado e o sal.
3. Misture bem até obter uma massa homogênea e cremosa.
4. Forre uma forma retangular com plástico-filme ou papel manteiga e espalhe a mistura, alisando a superfície.
5. Deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por no mínimo 2 horas, até firma
6. Desenforme e corte a massa em cubos.
7. Para fritar, aqueça óleo e frite até dourar por igual.
8. Para preparar na airfryer, disponha os cubos levemente untados e asse a 200 °C por 10 a 15 minutos, virando na metade do tempo.